Tacos de jaca de frijoles negros y quinua

Cree un taco saludable y delicioso con esta receta de taco de frijoles negros y quinua 100 % a base de plantas y sin gluten, que presenta un relleno de jaca picante, frijoles negros ricos en proteínas, quinua rica en fibra, repollo crujiente y un suave. crema vegana de aguacate. Póngalos sobre la mesa en 30 minutos. Me basé en una lata confiable de jaca de la despensa, junto con algunos frijoles negros y quinua, para crear este sabroso y saludable relleno de taco a base de plantas para todas las edades. Seguro que satisfarás el paladar de cualquier carnívoro con esta interpretación a base de hierbas. Estos tacos de frijoles negros con quinua y jaca son muy fáciles; ¡Puedes preparar esta receta en 30 minutos! Crea la cobertura Jackfruit Carnitas, una abundante mezcla de quinua y frijoles negros, y combina tus coberturas, tortillas y crema de aguacate. Luego, puede preparar una tanda de tacos o dejar que todos hagan los suyos como quieran. Si desea obtener más información sobre los hábitos alimenticios de los hispanos, consulte el trabajo de una de mis expertas favoritas (y amiga), Sylvia Meléndez Klinger en nuestra entrevista.

Jackfruit está de moda en el mundo de las plantas. Esta fruta del sudeste asiático tiene fibras rojas y fibrosas, lo que la convierte en un gran sustituto de las carnes desmenuzadas en platos como tacos, carnitas y sloppy joes. La jaca es rica en vitamina C y fibra, y también contiene oligoelementos. A menudo se usa en postres dulces, como mermeladas, jugos y postres de frutas. Busque la variedad sin azúcar de jaca enlatada para platos sabrosos. Obtenga más información sobre el uso de jackfruit en la cocina aquí.

Busque jackfruit enlatado en su tienda local de alimentos saludables o en línea.

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La descripcion

Cree un taco saludable y delicioso con esta receta de taco de frijoles negros y quinua 100 % a base de plantas y sin gluten, que presenta un relleno de jaca picante, frijoles negros ricos en proteínas, quinua rica en fibra, repollo crujiente y un suave. crema vegana de aguacate


Crema de aguacate:

  • ½ taza anacardos remojados en agua
  • ½ jugo de limon
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita pimienta blanca
  • 1 pequeño aguacate
  • 45 cucharada de leche de origen vegetal, natural, sin azúcar
  • Sal (a tu elección, opcional)

Carnitas de jaca:

Quinoa y frijoles negros:

Coberturas/Base:

  • 6 tortillas de maíz pequeñas
  • 1 ½ tazas repollo rojo finamente rallado
  • 1/3 taza cilantro fresco, picado


  1. Para hacer Crema de Aguacate: Primero, remoja los anacardos por 30 minutos en agua. (Prepara los pasos restantes de esta receta mientras los anacardos se remojan). Escurre el agua y agrega los anacardos, junto con el jugo de limón, el ajo, la pimienta blanca y el aguacate a un tazón de batidora. Agregue 4 cucharadas de leche vegetal y mezcle hasta que quede suave. Puede agregar leche vegetal adicional si es necesario para lograr una textura suave y cremosa. Si lo desea, sazone con una pizca de sal (opcional). Transfiera a un tazón.
  2. Para hacer carnitas de jaca: mientras los anacardos se remojan, prepárate para este paso. Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla, el jalapeño y el ajo durante 5 minutos. Agregue el chile en polvo, el comino y el orégano y mezcle bien. Escurra la yaca y sepárela en hebras con los dedos. Agréguelo a la sartén y cocine por 2 minutos. Agregue salsa picante (ajústela a su gusto), pasta de tomate, jugo de lima y salsa de soya. Continúe cocinando, rompiendo la yaca con un tenedor, durante 4 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas, los condimentos estén bien mezclados y la yaca se haya separado en hebras. Retire del fuego.
  3. Para hacer frijoles negros y quinua: Mientras cocina las carnitas de jaca, caliente los frijoles y la quinua cocida por separado en el microondas hasta que estén tibios, y sazone la quinua con sal y pimienta, si lo desea.
  4. Prepara los rellenos: tuesta las tortillas de maíz en un horno tostador o en la rejilla superior del horno durante aproximadamente 3 minutos para obtener tacos crujientes abiertos o doblados, o caliéntalos en una sartén durante 2 minutos para obtener tacos suaves.
  5. Para preparar los tacos: recubre los tacos con una capa de col, quinua, frijoles negros y carnitas de yaca. Cubra con una cucharada de crema de aguacate y decore con cilantro. Rinde 6 tacos.

Observaciones

Puede servir todos los aderezos y aderezos en platos individuales y dejar que los invitados creen sus propios tacos.

*Puede usar frijoles negros enlatados sazonados, como frijoles cubanos, que están disponibles en muchos supermercados.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Categoría: Cena
  • Cocina: Mejicano americano

Nutrición

  • Parte: 1 taco cada uno
  • calorías: 360
  • Azúcar: 3g
  • Sodio: 120 mg
  • Gordo: 12g
  • Grasa saturada: 2g
  • Los glúcidos: 58 gramos
  • Fibra: 11g
  • Proteína: 11g

Palabras clave: tacos veganos, tacos de jaca, tacos saludables

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Sharon Palmer