Salade de pommes de terre classique saine (avec œufs durs)

J’ai vu l’avenir, et cela implique que vous fassiez un lot de cette salade de pommes de terre classique saine pour un barbecue d’été dans le jardin, puis que tout le monde vous demande à son tour une copie de la recette. Croyez-moi, personne ne saura même qu’il s’agit d’une version saine car elle a toutes les saveurs traditionnelles d’une recette de salade de pommes de terre classique : vinaigrette crémeuse, céleri croquant et œufs durs hachés, le tout mélangé avec des pommes de terre parfaitement tendres. Lisez la suite pour en savoir plus sur cette recette et sur ce que votre avenir vous réserve !

salade de pommes de terre crémeuse à part dans un bol blanc à bords droits

Pourquoi vous allez adorer cette salade de pommes de terre saine

Bon, blague à part, je suppose que vous êtes probablement ici parce que vous cherchez une version saine de la salade de pommes de terre avec une saveur classique. Eh bien, la recherche est terminée et vous êtes arrivé à la parfaite recette de salade de pommes de terre saine !

Je suis tout pour les salades de pommes de terre non traditionnelles : de ma salade de pommes de terre au raifort, cette salade de pommes de terre rouges, blanches et bleues, et cette salade de pommes de terre végétalienne saine avec beaucoup d’herbes à ma salade de pommes de terre allemande chaude… Je les aime toutes. Mais parfois, vous voulez juste une salade de pommes de terre crémeuse à l’ancienne. Un à associer avec du poulet barbecue, des hot-dogs et des burgers. Vous connaissez le genre, comme grand-mère fait, avec des œufs durs et un peu de paprika saupoudré sur le dessus. L’accompagnement parfait de l’été.

La recette d’aujourd’hui a toutes les caractéristiques de la salade de pommes de terre mayo traditionnelle, mais avec quelques rebondissements plus sains. Tout d’abord, nous avons utilisé du yaourt grec sans matières grasses à la place de la majeure partie de la mayonnaise, réduisant ainsi 584 calories. Nous avons également augmenté les légumes et laissé les peaux sur les pommes de terre pour plus de fibres. Une fois que vous l’aurez essayé, vous verrez qu’il n’est pas nécessaire de revenir aux versions riches en calories de la salade de pommes de terre. C’est tout aussi délicieux et satisfaisant et vous économiserez 150 calories par portion!

Notes d’ingrédients pour cette recette

ingrédients pour la salade de pommes de terre avec superposition de texte

Pommes de terre

Pour la salade de pommes de terre, vous voudrez des pommes de terre cireuses à peau fine comme les rouges, les blanches ou les dorées. N’utilisez pas de pommes de terre féculentes comme les rousses car elles sont trop sèches et féculentes. J’ai testé cela avec de petites pommes de terre nouvelles à peau rouge (que j’ai coupées en deux ou en quatre) et des pommes de terre Yukon Gold de taille moyenne. Les deux fonctionnent bien. Vous pouvez également utiliser un mélange ou même essayer des alevins ! Assurez-vous simplement de les couper tous en morceaux d’environ 1 pouce pour qu’ils cuisent uniformément.

Remarque : je trouve qu’avec les pommes de terre plus grosses, certaines peaux tombent lorsqu’elles sont cuites. Si cela vous arrive, lorsqu’ils refroidissent, vous pouvez simplement jeter les peaux lâches.

Légumes : céleri et oignon rouge

Vous aurez besoin de trois branches de céleri et d’une demi-tasse d’oignon rouge finement haché. J’aime inclure les feuilles de céleri car je trouve que la saveur légèrement amère est un bel équilibre avec les autres goûts. Vous pouvez également utiliser des oignons verts à la place de l’oignon rouge. Coupez-les dans le sens de la longueur avant de les trancher pour qu’ils se mélangent plus uniformément à la salade.

Œufs durs

La salade de pommes de terre maison classique ne serait pas complète sans l’ajout d’œufs cuits durs. J’ai trouvé que trois suffisaient juste pour en ajouter à chaque bouchée sans en faire trop en ajoutant trop de cholestérol et de calories grasses.

Yaourt grec

J’utilise du yogourt grec nature sans matières grasses pour cette vinaigrette, mais si vous avez une faible teneur en matières grasses ou une teneur en matières grasses, cela fonctionne également. Vous aurez besoin de 3/4 tasse pour le lot. En prime, non seulement cela permet d’économiser des calories grasses comme je l’ai mentionné ci-dessus, mais cela ajoute également des protéines supplémentaires à chaque bouchée !

Mayonnaise

La clé pour obtenir un goût classique est d’utiliser un peu de mayonnaise pour lui donner ce goût spécial que seule la mayonnaise peut. Mais vous n’avez pas à aller trop loin. 1/4 tasse (ou 4 cuillères à soupe) suffisent et vous verrez que la vinaigrette a vraiment bon goût sans utiliser une tasse pleine.

Boosters de saveur

Ayant été un développeur de recettes professionnel pendant 20 ans, je sais très bien que vous ne pouvez pas simplement retirer près de 600 calories grasses d’une recette et vous attendre à ce qu’elle ait bon goût. C’est pourquoi j’ai appris à appeler certains “amplificateurs de saveur” préférés. Ces ingrédients aident vraiment à donner du goût à cette vinaigrette faible en gras, et vous ne manquerez jamais de gras supplémentaire !

  • Moutarde de Dijon: cela ajoute un peu de piquant et contribue à rendre la vinaigrette plus savoureuse.
  • Goût: si possible, utilisez de la relish à l’aneth et non du genre sucré. Nous ajoutons l’édulcorant séparément, et vous avez besoin de la saveur piquante de la relish à l’aneth.
  • Vinaigre de cidre de pomme: c’est la clé ! Les pommes de terre s’imprègnent vraiment de la saveur et l’ajout de vinaigre aide vraiment à garder les saveurs audacieuses et éclatantes. Vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc à la place.
  • Du sucre: La salade de pommes de terre classique a toujours un peu de douceur. J’ai donc trouvé que seulement 1 1/2 cuillères à café fonctionnaient parfaitement pour adoucir légèrement la vinaigrette et lui donner ce goût classique de salade de pommes de terre.
  • Sel et poivre noir : Une autre clé consiste à assaisonner la salade plus que vous ne le pensez. En refroidissant, les saveurs deviennent moins prononcées. J’ai trouvé que 1 cuillère à café de sel était parfaite pour mon palais. Si vous êtes sensible au sel, n’hésitez pas à n’en ajouter qu’au goût. Assurez-vous de goûter à nouveau après avoir refroidi la salade et ajustez-la si nécessaire.

Instructions étape par étape pour cette salade de pommes de terre

les pommes de terre dans une marmite avec un panier vapeur

Étape 1 : Faites cuire les pommes de terre à la vapeur

Pour la salade de pommes de terre, je préfère cuire les pommes de terre à la vapeur. C’est beaucoup plus rapide ! Installez une grande casserole ou marmite avec un panier vapeur et remplissez d’eau jusqu’au fond du cuiseur vapeur. Porter à ébullition. Placer les pommes de terre dans le panier vapeur, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Assurez-vous que l’eau ne bout pas.

faire bouillir les oeufs

Étape 2 : Faire des œufs durs

  • Pour faire cuire les œufs durs, placez trois œufs dans une petite casserole et couvrez d’eau froide du robinet.
  • Porter à ébullition douce à feu vif. Réglez une minuterie sur 10 minutes et réduisez la température pour maintenir une ébullition douce.
  • Lorsque le minuteur s’éteint, égouttez l’eau bouillante et faites couler de l’eau froide du robinet dans la casserole pendant une minute pour refroidir les œufs.
  • Enfin, écalez et hachez les œufs.
refroidir les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Étape 3 : refroidir les pommes de terre

Lorsque les pommes de terre sont tendres, étalez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie pour les refroidir légèrement. Si l’une des peaux de pommes de terre se détache, jetez-la simplement.

fouetter la vinaigrette ensemble dans un bol

Étape 4 : Préparez une vinaigrette au yogourt grec

Pendant ce temps, fouetter 3/4 tasse de yogourt grec sans gras, la mayonnaise, le sucre, la moutarde de Dijon, la relish (le cas échéant), le vinaigre, le sel et le poivre dans un grand bol.

mélanger la salade de pommes de terre

Étape 5 : Mélangez la salade de pommes de terre ensemble

Incorporer les pommes de terre refroidies, le céleri, les œufs et l’oignon (ou les oignons verts). Servir immédiatement à température ambiante ou refroidir complètement avant de servir, environ 4 heures ou toute la nuit. Garnir de paprika et de persil si désiré, avant de servir.

salade de pommes de terre classique dans un bol moderne blanc de frais généraux avec une serviette blanche

Conseils d’experts et FAQ

La salade de pommes de terre est-elle saine?

La salade de pommes de terre à la mayonnaise traditionnelle est riche en matières grasses et en calories, elle ne doit donc être consommée qu’avec modération. Une portion typique d’une tasse de salade de pommes de terre contient environ 357 calories. Alors que cette version saine ne contient que 204 calories par tasse. Pour plus de façons de réduire les graisses et les calories de vos plats préférés, consultez ces conseils pour des recettes de barbecue saines avec Jill Hussels, RD.

Cela peut-il être fait à l’avance?

Cette salade de pommes de terre peut être préparée deux jours à l’avance. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou recouvert d’un film plastique. Bien remuer et rectifier l’assaisonnement. Garnir ensuite juste avant de servir.

Comment conserver les restes

Conservez les restes de salade de pommes de terre dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours. Remarque : si votre salade de pommes de terre était posée sur une table de pique-nique ou à température ambiante, elle doit être consommée dans les deux heures.

Variantes à essayer

  • Vous pouvez mélanger cette salade de pommes de terre en ajoutant in herbes fraîches. Nous aimons particulièrement le goût de l’aneth frais haché. L’estragon est également délicieux, surtout avec du poulet grillé.
  • Ajouter le cuisinier émietté bacon à la fin pour une autre variante du classique.
  • Si vous n’aimez pas les œufs durs, vous pouvez omettre complètement les oeufs.
  • Pour plus de légumes, ajoutez-les finement coupés en dés poivron rouge.
  • Ajouter finement haché câpres au lieu de la relish ou haché petits cornichons ou cornichons.
  • Utiliser moutarde à gros grains au lieu de Dijon pour un goût un peu plus rustique.
  • Garnir d’oignons verts tranchés ou d’olives noires mûres de Californie pour un look classique.
salade de pommes de terre classique dans un bol blanc avec rétro-éclairage

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La description

Notre salade de pommes de terre saine a toutes les saveurs traditionnelles d’une recette de salade de pommes de terre classique : vinaigrette crémeuse, céleri croquant et œufs durs hachés, le tout mélangé avec des pommes de terre parfaitement tendres, mais elle a 150 calories en moinss par portion !



Échelle

Ingrédients

2 ½ livres de pommes de terre à peau fine, coupées en morceaux d’environ 1 pouce (environ 8 tasses)

3 gros oeufs

¾ tasse yogourt grec nature sans gras

¼ tasse Mayonnaise

1 ½ cuillères à café sucre (ou agave)

2 cuillères à café Moutarde de Dijon

2 cuillères à café relish (facultatif)

2 cuillères à café vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café sel

½ cuillère à café poivre fraîchement moulu

3 branches de céleri, finement hachées

½ tasse oignon rouge ou échalotes finement coupés en dés

Paprika et persil frais haché pour la garniture


Des instructions

  1. Installez une grande casserole ou marmite avec un panier vapeur et remplissez d’eau jusqu’au fond du cuiseur vapeur. Porter à ébullition, ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Assurez-vous que l’eau ne bout pas.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs durs. Voir les instructions ci-dessous dans la section des notes. Épluchez-les et hachez-les.
  3. Étaler les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie pour refroidir légèrement.
  4. Entre-temps, fouetter le yogourt grec, la mayonnaise, le sucre, la moutarde de Dijon, la relish (le cas échéant), le vinaigre, le sel et le poivre dans un grand bol.
  5. Incorporer les pommes de terre, le céleri, les œufs et l’oignon (ou les oignons verts). Servir immédiatement ou réfrigérer complètement avant de servir, environ 4 heures ou toute la nuit. Garnir de paprika et de persil si désiré, avant de servir.

Remarques

Comment faire des œufs durs

  • Pour faire cuire les œufs durs, placez trois œufs dans une petite casserole et couvrez d’eau froide du robinet.
  • Porter à ébullition douce à feu vif. Réglez une minuterie sur 10 minutes et réduisez la température pour maintenir une ébullition douce.
  • Lorsque le minuteur s’éteint, égouttez l’eau bouillante et faites couler de l’eau froide du robinet dans la casserole pendant une minute pour refroidir les œufs.
  • Enfin, écalez et hachez les œufs.

Instructions de préparation

Cette salade de pommes de terre peut être préparée deux jours à l’avance. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou recouvert d’un film plastique. Bien remuer et rectifier l’assaisonnement. Garnir ensuite juste avant de servir.


La nutrition

  • Portion: 1 tasse
  • Calories : 204
  • Du sucre: 3g
  • Sodium: 367mg
  • Graisse: 12g
  • Gras saturé: 2g
  • Les glucides: 19 grammes
  • Fibre: 2g
  • Protéine: 6g



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Katie Webster