Remolachas Doradas y Acelgas con Frijoles Blancos y Penne

Esta receta clásica a base de plantas se basa en dos alimentos básicos de clima fresco: remolachas y acelgas. Las remolachas son famosas por su color rojo brillante, pero otras variedades incluyen remolachas doradas, que tienen un tono amarillo anaranjado intenso. Las acelgas pueden ser coloridas, con hojas de color verde oscuro y tallos multicolores con los colores del arcoíris. Disponible todo el año en muchas regiones de cultivo, estas coloridas plantas están llenas de fibra, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes. Los frijoles agregan aún más fibra, vitaminas y minerales y proteínas. Esta receta está inspirada en la clásica combinación culinaria italiana de vegetales verdes, frijoles y pasta. ¡Es como una combinación de hierbas hecha en el cielo! Esta receta de remolachas doradas y acelgas con frijoles blancos y penne es completamente a base de plantas (vegana), y puede hacerla fácilmente sin gluten usando pasta sin gluten.

En solo 20 minutos, puede poner en la mesa esta económica receta de una sola comida. Se basa en solo 8 ingredientes (sin incluir los alimentos básicos de la despensa), muchos de los cuales (frijoles, pasta, ajo, cebolla, orégano) se pueden almacenar en su cocina. Simplemente agregue los ingredientes frescos de temporada como la remolacha, la acelga y el limón, y tendrá una maravillosa comida de un solo plato para sus noches más ocupadas de la semana. Recurro a esta receta todo el tiempo porque cultivo acelgas en mi jardín de California durante todo el invierno. Es una de las verduras más fáciles de cultivar y te devuelve un bono nutricional muy rico. También tengo remolachas que crecen cada año. Puedes cambiar diferentes tipos de acelgas o incluso espinacas o hojas de mostaza por acelgas, y puedes cambiar remolachas doradas por remolachas rojas, si lo prefieres. También puede probar diferentes frijoles, como frijoles rojos, frijoles negros o garbanzos. Repleto de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, es una comida a base de plantas que sigue retribuyendo.

Guía paso por paso:

Esta receta incluye pasta penne, remolachas doradas, frijoles blancos, cebollas, acelgas y ajo.
Picar las verduras.
Calentar el aceite de oliva en una sartén para saltear.
Saltee las remolachas, las cebollas y el ajo. Sazone con sal y pimienta, como desee.
Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón.
Agrega la acelga.
Agrega el orégano.
Enjuague los frijoles.
Agregue los frijoles.
Agregue la pasta cocida.
¡Disfrutar!

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La descripcion

Esta receta fácil, deliciosa, colorida, rica en nutrientes y a base de plantas de remolachas doradas y acelgas con frijoles blancos y penne se puede crear en 20 minutos con solo 8 ingredientes.


  • 8 onzas pasta penne, integral
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de remolachas doradas frescas (alrededor de 4 medio), recortado, en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita pimienta negra recién molida
  • pizca de sal marina
  • 1/2 limón, jugo y ralladura
  • 1/4 taza agua de cocción de la pasta reservada
  • 1 manojo de acelgas, picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas orégano fresco, picado (o 1 cucharadita seco)
  • 1 (15 onzas) de frijoles blancos (es decir, canelones o azul marino), enjuagados y escurridos

Opcional:


  1. Llena una cacerola mediana con agua hasta la mitad y lleva a ebullición. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta, reservando 1/4 taza del agua de cocción. Regrese a la olla y cubra para mantener el calor.
  2. Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén grande. Agregue las remolachas, las cebollas y el ajo y saltee durante 5 minutos.
  3. Agregue pimienta, sal, jugo y ralladura de limón y 1/4 taza de agua de pasta reservada y saltee durante aproximadamente 13 minutos, hasta que las remolachas estén tiernas pero ligeramente crujientes.
  4. Agregue acelgas, orégano y frijoles. Cubra y cocine durante unos 3 minutos, hasta que la acelga esté apenas marchita pero de color verde brillante.
  5. Agregue la pasta cocida y sirva con parmesano vegano de marañón, si lo desea.

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Categoría: Entrada
  • Cocina: Americana, Mediterránea

Nutrición

  • Parte: 1 porcion
  • calorías: 231
  • Azúcar: 6g
  • Sodio: 278 mg
  • Gordo: 4g
  • Los glúcidos: 45g
  • Fibra: 10g
  • Proteína: 10g

Palabras clave: remolacha, carbón ártico, carbón ártico, penne, pasta

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Sharon Palmer