Receta de plato de salmón mediterráneo — Dietista de Columbia SC

Para la marinada usé una mezcla de aceite de oliva, limón, eneldo, menta, orégano, paprika y mucho ajo. Debido a que la mezcla contiene limón, querrás marinar el pescado con bastante rapidez, no más de 10 minutos. ¡Aquí no hacemos ceviche! El jugo de limón desnaturaliza la proteína en el pescado, esencialmente “cocinándolo”. Dicho esto, dado que se trata de un gran trozo de salmón en lugar de pequeños trozos de ceviche, no tienes que preocuparte demasiado. Sin embargo, si lo dejas demasiado tiempo, el salmón puede estar un poco seco.

Prepara el mejor tzatziki casero para este plato de salmón mediterráneo

Tzatziki es una salsa cremosa de yogur que se prepara mezclando yogur griego con pepino, ajo, aceite de oliva, hierbas y un poco de limón. He probado muchas recetas de tzatziki antes, pero esta adaptada de la cocina griega moderna es mi favorita porque usa algunos trucos para mantenerla rica y cremosa.

En primer lugar, es fundamental utilizar yogur griego entero. Lleno de grasa (o al menos, 2%) para darle cremosidad y sabor, y yogur griego para que se mantenga espeso y no se diluya.

A continuación, asegúrese de escurrir el pepino exprimiendo el pepino rallado entre toallas de papel para eliminar parte del líquido. Como el pepino es una verdura acuosa y la sal de la salsa liberará sus líquidos, si te saltas este paso se diluirá la salsa tzatziki.

Finalmente, asegúrese de prensar el ajo, o si no tiene una prensa de ajo, asegúrese de muy picarlo finamente. ¡No hay nada peor que un trozo de ajo crudo en tu salsa! Sé que a mucha gente le gusta hacer tzatziki con puré de ajo asado comprado en la tienda, que es bueno tener a mano.

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Rachael Hartley