Prepare almuerzos saludables a base de plantas para días de trabajo virtuales

Descubra cómo preparar almuerzos a base de plantas saludables, deliciosos y fáciles para sus ajetreados días de trabajo virtuales con estos 5 consejos principales e ideas de recetas.

Las llamadas de Zoom consecutivas, los plazos apremiantes y las montañas de correos electrónicos hacen que los días laborales sean ajetreados cuando se trabaja virtualmente. Agregue las mascotas que exigen un paseo y los niños hambrientos de la escuela y es fácil ver cómo la hora del almuerzo puede convertirse en agarrar una caja de galletas y llamarlo comida. Por supuesto, puede ser difícil priorizar las comidas saludables cuando se trabaja desde casa. Lo último que desea hacer es pasar toda la hora del almuerzo en el auto conduciendo, donde es menos probable que encuentre opciones saludables de todos modos. Sin embargo, si no recargas tu cuerpo con una nutrición poderosa al mediodía, puedes colapsar por la tarde y perder la oportunidad de obtener nutrientes poderosos, como proteínas, vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos. ¿No sería agradable disfrutar de una comida zen saludable que no requiera toda la hora del almuerzo para prepararla? ¿Una comida saludable y colorida que nutre tu cuerpo, así como tu mente y alma? Estos son mis 5 mejores consejos para crear comidas saludables a base de plantas que sean satisfactorias, pero no demasiado largas para su almuerzo en casa.

Los 5 mejores consejos para almuerzos saludables a base de plantas

Cuenco vegano brillante

1. Crea tazones de cereal

La maravillosa fórmula de cereales integrales + proteínas vegetales (tofu, legumbres, frutos secos) + verduras + una sabrosa salsa es un ganador para almuerzos fáciles. Todo lo que tiene que hacer es comenzar con granos cocidos, luego puede colocar los otros ingredientes en capas. Puede cocinar granos (arroz integral, farro, mijo, quinua, sorgo) al comienzo de la semana (hágalos en una olla instantánea para hacer el trabajo rápidamente) para ahorrar tiempo. O pruebe los paquetes de granos precocidos. Luego crea tu bol con los ingredientes que tienes a mano. Pruebe una variedad de verduras, como verduras de hoja verde, zanahorias, guisantes congelados, aguacates, guisantes y pepinos. Las salsas pueden incluir aderezos para ensalada preparados, salsa tahini rápida o aderezo de yogur a base de plantas.

Tabulé de garbanzos

2. Abre una lata de frijoles

¡Una simple lata de frijoles ricos en proteínas, desde garbanzos hasta frijoles negros, puede llevarte el almuerzo a la mesa en un abrir y cerrar de ojos! Rocíelos sobre sus ensaladas verdes, wraps integrales, tacos de maíz o pan pita integral para comenzar su comida. Asegúrese de agregar más vegetales, como espinacas, tomates cherry, brotes, maíz congelado y aguacate en rodajas. Obtenga más información sobre cómo hacer una comida con frijoles enlatados aquí.

Tempeh de maní y naranja con arroz integral

3. Sáltate un almuerzo rápido y saludable

¡Toma tu sartén y vete a la ciudad! En minutos, puede preparar una comida rica en proteínas, colorida y repleta de vegetales. Comience calentando un poco de aceite vegetal en su sartén, luego agregue las verduras picadas que tenga a mano (o use verduras mixtas congeladas para que sea aún más fácil), incluidos calabacines, pimientos, brócoli y zanahorias. Agregue proteína vegetal, como edamame congelado o tofu en cubos o tempeh. Condimente con salsa de soja, ajo y jengibre. ¡Y ahí lo tienes! Use estos granos precocidos para preparar una comida.

Ensalada De Verano De Tempeh Asado

4. Prepara una ensalada satisfactoria.

No hay nada mejor que una abundante ensalada fresca para el almuerzo. Es tan fácil también. Comience con verduras de hoja verde o verduras de hoja verde picadas (col rizada, lechuga romana, lechuga mantecosa, rúcula, espinaca); cubra con aún más verduras que tenga a mano, como pimientos, corazones de alcachofa enlatados, tomates secados al sol y rábanos; capa en una proteína vegetal, como tofu horneado, frijoles tempeh o tocino; espolvorear con frutos secos, semillas y/o frutos secos, como pistachos, almendras, pipas de girasol o pasas; y rociar con AOVE y un chorrito de jugo de limón. ¡Presto! ¡El almuerzo está servido!

Preparación de comidas en 4 pasos: verduras asadas picantes, garbanzos y quinoa

5. Preparar comidas saludables para la semana

Para realmente ahorrar tiempo en almuerzos de trabajo saludables, prepare comidas en su día libre. Crea deliciosas comidas en recipientes individuales que puedes sacar, calentar en el microondas y disfrutar durante la semana laboral. Ya sea que esté preparando ensaladas, tazones de cereal, wraps o platos de pasta, es fácil preparar un lote completo de almuerzos preparados de una sola vez, en lugar de preparar comidas individuales cada día. Es posible que desee probar ideas de preparación de comidas que le brinden algo de variedad para que no se aburra con sus comidas. Por ejemplo, la pasta cocida se puede convertir en una cazuela de pasta, ensalada de pasta o pasta con salsa roja. La quinua cocida se puede convertir en tazones de cereales o ensaladas. Prepara diferentes toppings para tus wraps o burritos.

Para recetas de almuerzo más rápidas y fáciles, echa un vistazo a mis favoritos:

Tacos veganos fáciles con frijoles refritos y salsa de maíz
Pitas dobles con garbanzos y verduras
Tazón de Arroz con Tomate y Chipotle
Tosta rústica de aguacate y ajo

Imagen: Bol de arroz con coliflor Masala, Sharon Palmer, MSFS, RDN de vegano californiano

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Sharon Palmer