Pasta fácil de camarones y espárragos con salsa cremosa de limón

¡Amantes de los camarones, escuchen! Tengo el plato de primavera más perfecto hecho con pasta cabello de ángel, gambas jugosas y espárragos frescos. ¡Esta pasta de camarones y espárragos se combina en una salsa de limón cremosa rápida con hierbas frescas para una comida entre semana que está lista en solo media hora!

Por qué amamos esta pasta cabello de ángel con espárragos y camarones

Si eres como nosotros, estás constantemente a la caza de platos saludables con camarones, como esta salsa de camarones y ajo o nuestro plato de camarones y salchichas. Nos gusta especialmente cuando una buena receta de camarones incorpora verduras frescas de temporada (¡Hola temporada de espárragos!) para hacerlos más saludables y aumentar el tamaño de la porción. Es por eso que cuando intentamos eso Pasta de camarones y espárragos, ¡Sabíamos que teníamos un ganador!

Es una gran comida todo en uno para una cena entre semana, y es lo suficientemente elegante como para prepararla para la compañía. Dado que contiene tanto proteínas como verduras, además de pasta, es una comida completa solo !

Ingredientes para este plato fácil de pasta con camarones y espárragos

gambas y espárragos con los demás ingredientes sobre una mesa con etiquetas superpuestas de texto

Pasta cabello de ángel

Elegimos pasta cabello de ángel, también llamada capellini, para esta receta. Es la textura perfecta para la salsa de crema y el delicado sabor de los camarones y los espárragos. Dicho esto, puede sustituir otra forma de pasta y tenga en cuenta que la pasta sin gluten también funciona.

langostinos grandes

Para hacer esto realmente fácil, usamos langostinos grandes sin cocer y sin cáscara (tamaño 26/30). Como los langostinos son bastante chirriantes, optamos por los sin cola (¡porque sostener colas de langostinos chirriantes en las manos es un poco complicado!)

¿Sabía que los mariscos cultivados son una de las mayores fuentes de gases de efecto invernadero provenientes de las fuentes de proteínas? Sugerimos buscar camarones cosechados de manera sostenible buscando etiquetas como “Certificado por el Consejo de Administración Marina Sostenible de Mariscos” y “Certificado por el Consejo de Administración Acuícola” para garantizar que su elección de mariscos tenga una menor huella de carbono. Conozca más sobre Seafood Watch.

Mantequilla sin sal y aceite de oliva virgen extra

Los camarones y la mantequilla son una combinación celestial, por lo que optamos por dorar los camarones en mantequilla primero. Lo cortamos con un poco de aceite de oliva virgen extra para reducir grasas saturadas.

Espárragos

En casa, nos encantan los espárragos. Desde guarniciones simples como espárragos asados ​​y espárragos a la parrilla hasta entradas como esta pizza de espárragos, cuando está en temporada, ¡la agregamos a nuestras comidas varias veces a la semana!

Para esta receta usamos 1 manojo de espárragos. Rompimos los tallos leñosos esponjosos y cortamos los tallos en trozos de 2 pulgadas. Nota: Para esta receta son preferibles los espárragos semifinos.

Crema

La salsa para este plato de pasta está hecha de una mezcla de líquido para cocinar pasta y crema espesa. Cubre ligeramente la pasta, los espárragos y los camarones y agrega una riqueza sutil. Si está buscando una alternativa baja en calorías, puede usar jugo de almejas embotellado en su lugar.

Condimentos

  • Ajo
  • Sal y pimienta recién molida
  • Ralladura de limón y gajos
  • Estragón

Instrucciones paso a paso

trapear las gambas y dorarlas en la sartén

Paso 1: Hervir el agua y secar las gambas

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue una pizca generosa de sal. Mientras tanto, seque las gambas con una toalla de papel.

Paso 2: Dorar las gambas

Derrita 1 cucharada de mantequilla con el aceite en una sartén grande (antiadherente) a fuego alto. Agregue los camarones en una sola capa y cocine por un lado hasta que estén chamuscados, rosados ​​y enrollados, de 1 a 2 minutos. Usando pinzas, voltee los camarones y cocine hasta que estén bien cocidos y de color rosa brillante, de 1 a 2 minutos. Retire las gambas a un plato.

hacer los espárragos y la salsa de crema además de cocinar la pasta

Paso 3: Espárragos y salsa de crema

Derrita la cucharada restante de mantequilla en la sartén. Agregue los espárragos y el ajo, y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y dorado y los espárragos comiencen a ablandarse, de 1 a 2 minutos.

Vierta la crema espesa y hierva, revolviendo. Agregue sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.

Paso 4: Cocinar y escurrir la pasta (reservar un poco de líquido de cocción)

Cuando el agua hierva (temporizado para que los espárragos ya estén en la olla), agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Escurrir bien.

pasta salteada con hierbas, ralladura de limón, gambas y espárragos

Paso 5: Mezcle la pasta, los camarones y los espárragos con la salsa

Agregue el cabello de ángel cocido, la ralladura de limón, el estragón y cocine, revolviendo y diluyendo con líquido de pasta si es necesario, hasta que la salsa cubra la pasta y el condimento, los espárragos y las gambas se incorporen a la pasta.

Servir inmediatamente con rodajas de limón.

pasta con una rodaja de limón

Preguntas frecuentes y consejos de expertos

Se puede hacer sin crema espesa?

Para hacer esta receta más liviana, puede reemplazar parte o la totalidad de la crema espesa con jugo de almejas embotellado. Solo asegúrese de usar menos sal agregada al gusto.

¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras?

Las sobras se pueden recalentar, una porción a la vez, en el microondas. Cubra con papel pergamino y caliente a temperatura alta durante 2 minutos por porción.

¿Puedo usar camarones cocidos?

Si bien dorar los camarones como se indica realmente mejorará el sabor general del plato, es un buen sustituto de los camarones cocidos. Simplemente agréguelos a la sartén con la crema espesa y caliéntelos mientras la crema se reduce.

¿Cuál es el mejor camarón para usar como pasta?

Nos gusta que el plato de pasta recuerde a las gambas al ajillo saludables, por lo que realmente nos gusta más con gambas grandes y regordetas. Los camarones se venden en tamaños medidos por el número de camarones en una libra. Busque camarones de 26 a 30 unidades para esta receta. Tendrá que ser descongelado, sin cáscara y desvenado antes de cocinar.

Cómo evitar que el cabello de ángel se apelmace

El cabello de ángel se cocina muy rápido y se aglutina cuando se escurre, por lo que es mejor tratar de cronometrar la mezcla de pasta y camarones para terminar al mismo tiempo. Para ello, espera a que el agua de la pasta esté casi hirviendo antes de empezar con los camarones. Los camarones y los espárragos tardan unos 10 minutos en cocinarse, así que trate de programar la pasta en consecuencia.

Si tu pasta se cocina primero, ¡no hay problema! Simplemente enjuáguelo rápidamente con agua fría para eliminar parte del almidón. También se puede rociar con un poco de aceite para evitar que se formen grumos. Se calentará en la sartén con la mezcla de camarones y el líquido de cocción.

Dos tazones de pasta de camarones y espárragos sobre una mesa blanca con perejil

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La descripcion

Este es el entrante primaveral más perfecto hecho con pasta cabello de ángel, camarones jugosos y espárragos frescos. ¡Esta pasta de camarones y espárragos se combina en una salsa de limón cremosa rápida con hierbas frescas para una comida entre semana que está lista en solo media hora!



Escala

Ingredientes

3/4 sal y mas para agua de pasta

1 pasta cabello de ángel

1 libra los langostinos grandes, pelados y desvenados (26/30 Connecticut)

2 cucharadas mantequilla sin sal, dividida

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

1 machacar los espárragos, pelarlos y cortarlos en 2– piezas de pulgada

5 dientes de ajo picados

2/3 taza crema espesa

Pimienta recién molida al gusto

1 cucharadita ralladura de limón, más gajos para servir

1 cucharadita estragón picado (o 1 cucharada perejil)


Instrucciones

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue una pizca generosa de sal.
  2. Mientras tanto, seque las gambas con una toalla de papel.
  3. Derrita 1 cucharada de mantequilla con el aceite en una sartén grande (antiadherente) a fuego alto. Agregue los camarones en una sola capa y cocine por un lado hasta que estén chamuscados, rosados ​​y enrollados, de 1 a 2 minutos. Usando pinzas, voltee los camarones y cocine hasta que estén bien cocidos y de color rosa brillante, de 1 a 2 minutos. Retire las gambas a un plato.
  4. Derrita la cucharada restante de mantequilla en la sartén. Agregue los espárragos y el ajo, y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y dorado y los espárragos comiencen a ablandarse, de 1 a 2 minutos.
  5. Vierta la crema espesa y hierva, revolviendo. Agregue sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
  6. Cuando el agua hierva (temporizado para que los espárragos ya estén en la olla), agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Escurrir bien. (Si la mezcla de camarones no está lista cuando la pasta esté cocida, enjuague con agua o rocíe con aceite y revuelva para evitar que se formen grumos).
  7. Agregue el cabello de ángel, la ralladura de limón, el estragón y cocine, revolviendo y diluyendo con líquido de pasta si es necesario, hasta que la salsa cubra la pasta y el condimento, los espárragos y las gambas se incorporen a la pasta. Servir inmediatamente con rodajas de limón.

Observaciones

Cómo evitar que el cabello de ángel se apelmace

El cabello de ángel se cocina muy rápido y se aglutina cuando se escurre, por lo que es mejor tratar de cronometrar la mezcla de pasta y camarones para terminar al mismo tiempo. Para ello, espera a que el agua de la pasta esté casi hirviendo antes de empezar con los camarones. Los camarones y los espárragos tardan unos 10 minutos en cocinarse, así que trate de programar la pasta en consecuencia.

Si tu pasta se cocina primero, ¡no hay problema! Simplemente enjuáguelo rápidamente con agua fría para eliminar parte del almidón. También se puede rociar con un poco de aceite para evitar que se formen grumos. Se calentará en la sartén con la mezcla de camarones y el líquido de cocción.

para las sobras

Las sobras se pueden recalentar, una porción a la vez, en el microondas. Cubra con papel pergamino y caliente a temperatura alta durante 2 minutos por porción.


Nutrición

  • Parte: 1 2/3 tazas
  • calorías: 436



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Katie Webster