Orzo de Espárragos – Recetas Saludables de Temporada

¡Esta receta de orzo de espárragos es el acompañamiento perfecto para la primavera! Cargado de sabores frescos, rápido de preparar y totalmente versátil, debe estar en su menú de primavera.

Por qué amamos este orzo de espárragos

Para empezar, la lista de ingredientes es corta, pero este plato está repleto de sabores frescos de limón y hierbas. También es totalmente adaptable: use cualquier hierba fresca que crezca en su jardín o esté disponible en el mercado. Además, esta receta de guarnición se puede convertir fácilmente en un plato principal cuando se cubre con camarones a la parrilla, brochetas de pollo o se sirve con salmón chamuscado.

limón, aceite, diente de ajo, pimiento rojo, espárragos, hierbas, pasta de orzo seco, queso parmesano dispuestos en un mostrador

Ingredientes

Orzo

Si puedes encontrar orzo de trigo integral, ¡adelante, úsalo! Me ha resultado difícil encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles, por lo que uso orzo regular con mayor frecuencia. Necesitará una taza de orzo seco, o 6 onzas.

Espárragos

Dado que los espárragos solo se cocinan durante unos minutos, prefiero usar tallos pequeños o medianos en esta receta. Asegúrese de romper los extremos leñosos y cortar los tallos tiernos en trozos de 1 pulgada.

queso parmesano

Prefiero comprar trozos grandes de queso parmesano y rallarlos yo mismo en un Microplane. Puedes usar queso parmesano que ya viene rallado, solo asegúrate de que no tenga antiaglomerantes agregados.

Condimentos

Esta receta está repleta de sabores de limón fresco (ralladura y jugo), albahaca, eneldo, ajo y hojuelas de pimiento rojo.

Mantequilla sin sal y aceite de oliva

Este combo ofrece lo mejor de ambos mundos: sabroso y en buena salud.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Pon a hervir una olla con agua.

Llene una cacerola grande con agua y hierva a fuego alto. Una vez que hierva, sazone el agua generosamente con sal.

orzo y espárragos cocidos en colador de plata

Paso 2: Cocinar el orzo

Revuelva orzo en agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Añadir los trozos de espárragos con dos minutos de cocción. Escurrir el orzo y los espárragos.

hierbas, ralladura de limón y queso rallado en un tazón pequeño de vidrio

Paso 3: mezclar la mezcla de hierbas de queso

Mezcle el queso parmesano, el aceite, las hierbas, el ajo y las especias.

Paso 4: Agregar la mantequilla

Agregue el orzo cocido y los espárragos a la sartén y agregue la mantequilla hasta que se derrita.

orzo y espárragos cocinados en una olla gris grande

Paso 5: Agregue hierbas y queso

Agregue la mezcla de queso parmesano y hierbas y revuelva hasta que el queso se derrita y todo esté combinado.

Preguntas frecuentes y consejos de expertos

¿Se puede hacer esto por adelantado?

Esto se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. El sabor y la textura son mejores cuando se sirven fríos, pero si se está preparando con anticipación, asegúrese de recalentar en la estufa y agregue una nuez extra de mantequilla y queso parmesano extra para darle vida.

¿Podemos hacerlo sin mantequilla?

Esto se puede hacer absolutamente sin mantequilla, simplemente reemplácelo con un aceite de oliva virgen extra de sabor robusto.

¿Qué otras hierbas serían buenas para esto?

Cualquier hierba tierna sería un delicioso sustituto o complemento. Pruebe con cebollino, estragón o perejil.

orzo cocido y espárragos en un tazón blanco adornado con hierbas frescas

Más recetas de espárragos para probar

Muchas gracias por leer. Si haces esta receta, regresa y deja una calificación y un comentario. ¡Nos gustaría saber qué piensas!

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La descripcion

Una guarnición ligera y fresca de pasta espolvoreada con tiernos espárragos de temporada y toneladas de limón y hierbas frescas.



Escala

Ingredientes

  • Sal kosher
  • 1 taza (6 onzas) pasta orzo seca
  • 1 machacar los espárragos, pelarlos y cortarlos en 1rebanadas de una pulgada de espesor
  • ¾ taza de queso parmesano finamente rallado
  • ¼ taza albahaca fresca picada
  • ¼ taza eneldo fresco picado
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 1 diente de ajo, rallado
  • ¼ de cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal

Instrucciones

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir; sazone generosamente con sal, luego agregue el orzo y cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Añadir los espárragos en los dos últimos minutos de cocción. Escurrir el orzo y los espárragos.
  2. Vuelva a colocar la sartén en la estufa, sin sobrecalentar, y déjela secar (o límpiela).
  3. Batir el queso parmesano, la albahaca, el eneldo, el aceite, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, el ajo, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de jugo de limón, las hojuelas de pimiento rojo en un tazón mediano.
  4. Agregue el orzo y los espárragos a la sartén ahora vacía. Coloque a fuego medio-bajo y agregue la mantequilla, sin dejar de revolver hasta que la mantequilla se derrita. Fuera del fuego, agregue la mezcla de parmesano y hierbas y revuelva suavemente hasta que esté completamente mezclado.
  5. Sazone con hojuelas adicionales de sal y pimienta al gusto.

Observaciones

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.


Nutrición

  • Parte: ½ taza
  • calorías: 109
  • Gordo: 9.4
  • Grasa saturada: 3.6
  • Los glúcidos: 3.8
  • Fibra: 1.5
  • Proteína: 4.5

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Lauren Grant-Vose