Mi receta favorita de tocino tempeh vegano

Esta es mi receta favorita de “tocino” con tempeh, un alimento básico salado y ahumado en mis sándwiches, wraps, ensaladas, platos de desayuno, etc. Este tempeh es versátil, fácil de hacer y una gran fuente de proteína vegana.

¡Los alimentos básicos y los elementos básicos de las plantas continúan!

Si te perdiste la publicación de lectura de este fin de semana, el sábado me dio gripe. Me estoy recuperando, gracias en parte al Tamiflu para el que califiqué cuando fui a la sala de emergencias. Pero los primeros días fueron difíciles, y tampoco me sentía yo misma en los días previos a la enfermedad.

Así que estaba extremadamente agradecido de tener algo de mi tocino tempeh vegano favorito en mi refrigerador.

Mi lote de tocino tempeh hizo que los BLT veganos caseros fueran fáciles cuando no tenía la energía para preparar otro almuerzo. Y era una fuente concentrada de proteína vegana que podía desmenuzar en una sopa casera mientras me recuperaba.

Bacon tempeh es algo a lo que casualmente me refiero todo el tiempo en este blog. ¿Acabas de hacer tofu revuelto? Agregue un poco de tocino tempeh. ¿Estás haciendo picadillo de patatas o coles de Bruselas? Bacon tempeh al rescate. ¿Quiere agregar sabor y un toque de sabor a una ensalada simple? Es tocino tempeh.

Pero realmente nunca compartí mi receta o proceso para hacer tocino tempeh aquí. Como recurro a esta receta más que nunca, pensé que era hora de compartir.

Los espárragos verdes se cubrieron con un tempeh de hierbas desmenuzado "tocino."

¿Qué es el tocino tempeh?

Buena pregunta. El tocino tempeh se parece mucho a “nooch” o queso de marañón en el sentido de que es un alimento al que los veganos de toda la vida a veces se refieren sin pensar.

Las personas nuevas en la alimentación basada en plantas, por otro lado, pueden confundirse cuando se enteran.

El tempeh “bacon” es una preparación de tempeh que evoca el tocino en su perfil de sabor salado y ahumado. Se puede utilizar en recetas similares al tocino normal: desmenuzado, picado o en tiras.

¿Qué es el tempeh?

Para aquellos de ustedes que no están familiarizados, el tempeh es una proteína vegana a base de soya.

A diferencia del tofu, que también está hecho de soja, el tempeh es denso y tiene cierta textura. Podrás decir que está hecho de un pastel de frijoles enteros. Por otro lado, el tofu está hecho de frijoles que han sido molidos, hervidos, convertidos en “leche” de soya y luego coagulados.

Tempeh tiene un sabor terroso. Puede ser amargo, que se atenúa si lo cocinas al vapor antes de marinarlo y cocinarlo.

En estos días, casi siempre cocino mi tempeh al vapor antes de cocinarlo. Sin embargo, no creo que cocinar al vapor sea un paso necesario para hacer tocino tempeh. El tempeh se corta en rodajas tan finas y se marina con tanto sabor aquí que no notará ningún sabor amargo en las tiras terminadas.

Beneficios para la salud del tempeh

El tempeh es uno de los ingredientes herbales más ricos en nutrientes. Es sobre todo una excelente fuente de proteína vegetal.

Una porción de 3 onzas de tempeh contiene alrededor de 17 gramos de proteína. Como dietista registrada, aconsejo a muchos de mis clientes de nutrición que apunten a alrededor de 20 gramos de proteína por comida (una recomendación que se puede aumentar o disminuir según las necesidades únicas de cada persona). ¡17 gramos es una contribución significativa al contenido de proteínas de cualquier plato!

El tempeh también es una buena fuente de fibra dietética, que puede beneficiar la salud cardíaca y digestiva. Y contiene una pequeña cantidad de zinc, que se asocia con una función inmunológica fuerte.

El tempeh es bajo en sodio y grasas saturadas, y no contiene colesterol. Esto lo convierte en una excelente fuente de proteínas para quienes padecen afecciones cardíacas o niveles elevados de lípidos en la sangre.

Se ha llenado un frasco de vidrio con un adobo de color marrón oscuro.

Cómo hacer tocino tempeh

Afortunadamente, el proceso de hacer tocino tempeh es simple.

Comenzará mezclando un adobo de 5 ingredientes. A continuación, cortará su bloque de tempeh en tiras.

El tempeh puede tomar diferentes formas, dependiendo de dónde lo compre. En los Estados Unidos, generalmente se vende en bloques rectangulares de 7.5 u 8 oz.

Me gusta cortar mi tempeh a lo ancho a lo largo de estos bloques, en tiras cortas. Si lo prefieres, también puedes cortarlo a lo largo.

De todos modos, recomiendo tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Una imagen de primer plano de una proteína vegetal marinada en una salsa de color ámbar oscuro.

Una vez que hayas rebanado el tempeh, deberás sumergirlo en la marinada.

Yo suelo marinar mi tempeh en un recipiente de vidrio con tapa hermética. De todos modos, termino guardando el tempeh en el refrigerador mientras se marina, y la tapa hermética de este recipiente me facilita agitar el tempeh suavemente para dispersar la marinada.

Sin embargo, también es bueno marinar el tempeh en una fuente para hornear rectangular o cuadrada poco profunda y luego cubrirlo con un paño, papel de aluminio o envoltura de plástico mientras se marina.

Las tiras de una proteína vegana se alinean en una fuente para horno, marinadas en un adobo de color ámbar intenso.  El plato se encuentra sobre una superficie blanca.

El tempeh cubierto se puede marinar por tan solo 2 horas o hasta 48 horas en el refrigerador. Casi siempre lo dejo marinar durante la noche, ya que el tempeh absorbe la mayor parte del sabor de esa manera. Si dos horas es el tiempo que tienes, 2 horas serán suficientes.

Luego, cocinará el tocino tempeh en un horno a 400 °F durante unos 20-25 minutos, volteando las tiras una vez a la mitad de la cocción.

Se usó una hoja de papel pergamino blanco para cocinar rebanadas de tempeh vegano de color marrón oscuro. "tocino."

Cuando el tocino tempeh sale del horno, debe estar dorado, crujiente en los bordes y listo para todas sus recetas veganas dignas de tocino.

Cómo servir tocino tempeh

¿Cuáles podrían ser algunas de estas recetas?

Siento que uso mi tocino tempeh en casi todo. Aparece con frecuencia en mis sándwiches y wraps a la hora del almuerzo. Es genial desmoronado sobre una sopa o ensalada vegana.

El tocino tempeh es el acompañamiento perfecto para el revuelto de tofu, por supuesto, y funciona bien con muchos otros platos de desayuno. Me gusta ponerlo sobre tostadas de aguacate o hummus en particular.

Aquí hay algunas otras recetas en las que a su tocino tempeh le encantaría vivir:

ensaladas

sopas

Desayunos

Pasta

Sándwiches y wraps

Por supuesto, eso es justo lo que viene a la mente. Hay tantas otras posibilidades para el tocino tempeh.

También recuerde que en lugar de usarlo en una receta adecuada, simplemente puede agregar tocino tempeh a cualquier alimento o comida que necesite un poco de proteína vegetal.

Como puede ver a continuación, me gusta mucho desmenuzarlo sobre verduras al vapor, asadas o recién salteadas. Puede ser brócoli o broccolini, acelgas o espinacas, puntas de espárragos al vapor, calabacines salteados o una ensalada de col rizada masajeada.

Un plato redondo y blanco contiene puntas de espárragos recién cocinados.  Se encuentra sobre una superficie blanca.

Cómo almacenar tocino tempeh

El tocino tempeh se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días, o se puede congelar hasta por seis semanas. ¡Se mantiene muy bien!

Para recalentar, puede recalentar las rebanadas de tocino tempeh a fuego lento en una sartén antiadherente. También puede calentarlos en su freidora de aire u horno a 350 durante unos 5 minutos.

Celebre Tempeh

Con el tiempo, el tempeh se ha convertido en mi proteína vegetal favorita. Siempre estoy buscando nuevas formas de disfrutarlo, y seguiré compartiendo mis experiencias aquí.

Mientras tanto, algunas de mis otras preparaciones simples favoritas de tempeh:

Dos bandejas para hornear pequeñas están forradas con papel pergamino y tiras de tempeh vegano. "tocino."

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

tiempo de marinado 2 las horas

Tiempo Total: 2 las horas 30 minutos

Rendimientos: 4 porciones

  • 6 cucharas de sopa Aminos líquidos de Bragg, salsa de soja o tamari (90mL)
  • 1/4 Cortado vinagre de sidra de manzana (60mL)
  • 1 1/2 cucharas de sopa aceite de aguacate
  • 4 cucharas de cafe jarabe de arce
  • 2 cucharas de cafe pimentón ahumado
  • 8 onzas tempeh, cortado transversalmente en tiras finas (1/4 de pulgada) (225g)
  • Coloca las tiras de tempeh en un plato rectangular o recipiente de almacenamiento. Es bueno si deben superponerse un poco.

  • En un tazón pequeño, mezcle el tamari, el vinagre, el aceite, el jarabe de arce y el pimentón. Vierta esta marinada sobre las tiras de tempeh. Incline el recipiente para cubrir todas las tiras con la marinada. Tape el recipiente y transfiéralo al refrigerador por al menos 2 horas y hasta 48 horas.

  • Precaliente su horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Retire las tiras de tempeh de su marinada y colóquelas en la bandeja para hornear.

  • Cocine las tiras de tempeh durante 10 minutos, luego voltee y cocine durante otros 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Úselo en recetas o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 6 días.

Terminé el último de mi lote de tocino tempeh hace unos días, pero ya tengo planes para comenzar a marinar otro este fin de semana (con suerte estoy haciendo tofu o garbanzos revueltos). Este es uno de esos alimentos que preparo casi todas las semanas, sin planear dejar de hacerlo pronto.

Tal vez también se convierta en una proteína básica para ti a la que puedas recurrir cuando necesites una dieta rápida y sabrosa. ¡Espero!

xo

Source link
Gena Hamshaw