Fajitas vegetarianas fáciles – Sharon Palmer, la dietista alimentada por plantas

Los alimentos a base de plantas simplemente no son mejores que los platos con sabor latino. Tome estas fajitas de verduras, por ejemplo, que son totalmente vegetarianas (veganas) y sin gluten. Trozos de sabrosos vegetales a la parrilla salteados con especias y hierbas, servidos con frijoles terrosos y tortillas de maíz rústicas, y una cucharada de cremoso guacamole. ¿Sigues con hambre?

De hecho, como comedor a base de plantas desde hace mucho tiempo, las fajitas vegetarianas son mi pedido favorito cuando ceno en un restaurante mexicano. Sé que obtendré una comida a base de plantas satisfactoria y, por lo general, suficiente para llevarme a casa las sobras al día siguiente. Me inspiré para crear mi propia receta de fajitas saladas, basada en los elementos tradicionales de este plato clásico de restaurante. Y estoy compartiendo los resultados con ustedes hoy.

Esta receta es muy fácil también. Simplemente saltea verduras variadas, como cebollas, pimientos, calabacines, champiñones y ajo, agrega hierbas y especias, calienta frijoles y tortillas de maíz, y listo, la cena está lista en 20 minutos.

Lo mejor de todo es que los ingredientes para esta receta son fáciles de encontrar y tener a mano. De hecho, es una gran receta para disfrutar en un jardín de verano (o en el mercado de agricultores de su vecindario), cuando abundan los calabacines, los pimientos, el cilantro y los tomates. También puede intercambiar los ingredientes por diferentes opciones: reemplace el brócoli con calabacín y las zanahorias con champiñones, si lo desea. Y también puede ajustar los condimentos según su preferencia. Si no te gusta el calor, reduce el jalapeño y el chile en polvo; si te gusta caliente, ¡tráelo!

También es una maravillosa comida interactiva para toda la familia. Prepare las fajitas y sírvalas en una sartén caliente, con los ingredientes (guacamole, salsa, frijoles) a un lado. Deje que las personas creen su tortilla de fajita como les gusta. Lo mejor de todo es que esta receta fácil es una comida de un solo plato que proporciona todos los elementos de una comida sana y equilibrada en una sola receta. ¡Deje que mi receta fácil de fajitas de vegetales inicie una comida saludable a base de plantas que todos disfrutarán!

Mira cómo hacer estas fajitas en mi video receta:

¡Mira mi clase de cocina basada en plantas en vivo de Instagram donde cociné esta receta en mi propia cocina en Ojai!

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La descripcion

Esta receta clásica de fajita de vegetales está inspirada en las tradiciones culinarias mexicanas; relleno con calabacín, cebolla, champiñones, pimientos y especias, sírvalo con frijoles y tortillas para una comida a base de plantas sin gluten (vegana) que puede tener en la mesa en 20 minutos.


Fajitas:

Coberturas, Tortillas

  • 1 (15 onzas) lata (aprox. 2 tazas) frijoles rojos (es decir, pinto, arándano, riñón, riñón)
  • 8 tortillas de maíz pequeñas
  • 1 taza guacamole preparado (o 1 aguacate, en rodajas)
  • 1 taza salsa preparada
  • 1 taza crema agria de verduras (opcional)


  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande (el hierro fundido funciona mejor).
  2. Agregue la cebolla, el pimiento, el calabacín, los champiñones, el ajo, el jalapeño y saltee durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
  3. Agregue jugo de limón, comino, chile en polvo y mezcle bien.
  4. Espolvorear con cilantro picado.
  5. Para servir, llene cada plato con dos tortillas de maíz calientes, 1 3/4 taza de fajitas de vegetales mixtos, 1/2 taza de frijoles, 1/4 taza de guacamole (o 1/4 de aguacate en rodajas), 1/4 taza de salsa y 1 /2 4 tazas de crema agria vegetal (opcional).
  6. Rinde 4 porciones, 2 tortillas rellenas por porción.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Categoría: Entrada
  • Cocina: Mejicano americano

Nutrición

  • Parte: 1 porcion
  • calorías: 379
  • Azúcar: 12g
  • Sodio: 764 mg
  • Gordo: 10g
  • Grasa saturada: 2g
  • Los glúcidos: 59 gramos
  • Fibra: 15g
  • Proteína: 16 gramos

Palabras clave: fajitas, verduras, comida mexicana

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Sharon Palmer