Ensalada Vegana De Papas Con Hierbas

Ingredientes clave para esta receta.

Patatas de piel fina

Para esta receta, usamos papas cerosas de piel delgada. Si no está seguro de lo que eso significa, aquí hay una breve explicación de los diferentes tipos de papas.

  • Ceroso Vs Harinoso: Hay dos tipos de papas, cerosas y harinosas. Las papas cerosas son aquellas con piel fina y pulpa cremosa. Las papas harinosas tienen pieles más gruesas y ásperas e interiores masticables (piense en las papas para hornear Russet).
  • ¿Por qué no murciélagos de frutas? Si bien este interior esponjoso es una gran papa al horno, no funciona bien para la ensalada de papa. Son demasiado secos y almidonados.
  • Aquí hay algunos ejemplos de papas cerosas: Alevines, Youkon Gold, Red Bliss, Purple Potatoes, White Chef’s Potatoes, etc. Cualquiera de estas papas finas de piel cerosa servirá para esta ensalada de papas. Lo único que necesita saber es que debe cortarlos en trozos de 1 1/2 pulgada.

Dejo la piel en las papas porque aumenta el contenido de fibra y nutrientes de cada porción, haciéndola un poco más saludable.

aceite y vinagre

En lugar de mayonesa, usamos aceite de oliva y vinagre. Prefiero el sabor del vinagre de vino tinto en esta receta. Es brillante y ácido y combina muy bien con hierbas y batatas.

Mostaza de grano entero

Para emulsionar el aderezo y darle sabor, usé mostaza antigua. También puede usar mostaza deli marrón si no puede encontrar mostaza de grano entero.

Hierbas frescas

La combinación de perejil, eneldo y cebollín funciona muy bien en esta ensalada. Si lo desea, puede usar cebollas verdes finamente picadas en lugar de las cebolletas. Siéntase libre de agregar otra hierba suave a la mezcla si lo desea. La albahaca también es una adición deliciosa, y una pequeña cantidad de estragón también estaría bien.

No recomendamos el uso de hierbas leñosas como el romero o el tomillo ya que son demasiado asertivas en esta ensalada.

Corazones de apio

Me encanta agregar el centro verde amarillento pálido de una cabeza de apio a una ensalada de papa. (¡Prueba mi Ensalada Alemana de Papas y verás lo que quiero decir!) También agrega las hojas con volantes ya que son ligeramente amargas, lo que equilibra todos los otros sabores.

Tomates secos

Después de probar esta ensalada, la probé y necesitaba algo. ¡Agregué tomates secados al sol envasados ​​en aceite finamente picados y marcan la diferencia! Son sabrosos y sabrosos y combinan muy bien con aderezos picantes, papas cremosas y hierbas frescas. ¡Son umami!

Trate de encontrarlos en un frasco con aceite para obtener la mejor textura. En la tienda, por lo general son con ingredientes italianos o con artículos en escabeche.

Los tomates secados al sol y el apio son excelentes cuando están finamente picados porque se adhieren a las papas y agregan sabor y textura a cada bocado. ¡Son un muy buen refuerzo de sabor y textura!

Condimento

Las papas realmente absorben muchos condimentos, por lo que debe agregar más sal de la que cree que necesita. También me gusta agregar una pizca de azúcar a la ensalada de papas para equilibrar todo. Sin el azúcar, el sabor de esta combinación puede parecer un poco amargo, así que descubrí que un poco de azúcar realmente ayudó a equilibrarlo. No sabe nada dulce, pero hace desaparecer el sabor amargo. Solo se necesita una cucharadita y es opcional si sigue una dieta sin azúcar.

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Katie Webster