Ensalada Mediterránea de Cebada – Recetas Saludables de Temporada

Nuestra sencilla ensalada mediterránea de cebada está hecha con pimientos, tomates cherry, aceitunas y albahaca con una vinagreta fresca de ajo y limón. Sírvelo como guarnición vegana para una comida compartida, un picnic o una barbacoa, o como una guarnición saludable preparada con anticipación para una comida entre semana. Con solo 20 minutos de preparación, esta sencilla ensalada es otra receta fácil de agregar a su colección.

Por qué nos encanta esta receta de ensalada mediterránea de cebada

Cuando se trata de guarniciones, nos gustan las recetas sencillas y llenas de sabor. Y para nosotros, eso significa inventar platos con ricos sabores mediterráneos. Desde nuestra Ensalada Mediterránea de Quinoa hasta nuestra Ensalada Mediterránea de Lentejas Negras, estos saludables y sabrosos platos vegetarianos son perfectos para servir durante todo el año.

Este sencillo plato está repleto de sabor y está repleto de ingredientes mediterráneos clásicos, como ricas aceitunas kalamata, tomates jugosos, pimientos crujientes y albahaca fresca. Es como un cruce entre la ensalada griega y el tabulé de quinua, todo mezclado con una vinagreta fresca de limón y ajo. ¡mmm!

Sirva esta ensalada vegana de cebada como almuerzo o cena ligeros y frescos, o acompáñela como guarnición con calabacines salteados y hummus de ajo asado para una comida vegetariana completa y sustanciosa de inspiración mediterránea.

Ingredientes clave para esta receta.

ingredientes para ensalada de cebada mediterránea en un mostrador blanco con superposición de texto.

cebada perlada

La cebada es un cereal con un suave sabor a nuez y una textura masticable.

¡Técnicamente una semilla, es uno de los primeros granos cultivados por civilizaciones antiguas con evidencia que sugiere que la cebada se cultivó en Egipto hace más de 10,000 años!

La cebada perlada, o cebada perlada, se procesa para eliminar su cáscara exterior fibrosa y luego se pule para eliminar parte o la totalidad de la capa de salvado. Este tipo de cebada es la forma más común que se usa en la cocina porque se cocina más rápido y es menos masticable que otras formas menos procesadas, como la cebada en maceta.

Al comprar, asegúrese de revisar el empaque o las etiquetas para asegurarse de que está usando perlé, ya que se cocina en 40 minutos. Si usó cebada en maceta, tenga en cuenta que el tiempo de cocción aumentará.

Tomates, cerezas

Los tomates cherry son una pequeña variedad de tomates redondos o con forma de ciruela que reciben su nombre por su forma. Estas pequeñas frutas (¿o las consideras una verdura?) son jugosas, de piel fina y explotan en tu boca cuando las comes.

Cuando compre tomates cherry, elija aquellos que tengan una piel firme y brillante y un fuerte aroma a tomate. Evite comprar los que tienen manchas oscuras, arrugas y moho porque ya pasaron su mejor momento.

Pimiento amarillo

Los pimientos amarillos son súper dulces con un sabor casi afrutado. Cuando recoja sus pimientos, busque pimientos de tamaño mediano que sean firmes y no arrugados, sin manchas ni puntos blandos.

Siéntase libre de usar pimientos dulces de cualquier color: el rojo o el naranja serían igual de deliciosos en esta receta.

Olivos

Para mantener los sabores mediterráneos clásicos, opte por aceitunas griegas Kalamata en rodajas previamente deshuesadas, aceitunas negras italianas o griegas.

Si prefieres comprar aceitunas enteras con el hueso, presiónalas sobre la tabla de cortar con el borde de un cuchillo de chef para que sea más fácil quitar el hueso. Luego picar ligeramente, dejando en trozos grandes.

Ajo

El ajo proporciona un elemento sabroso único al aderezo brillante y fresco.

Cuando compre en el supermercado, apriete los bulbos ligeramente. El ajo más fresco será firme y no hueco ni seco. Deje caer cualquier brote en los bulbos ya que esto es un indicador de que el ajo está viejo.

Ingredientes adicionales

  • Aceite de oliva
  • Sal pimienta
  • Zumo de limón
  • albahaca fresca

Instrucciones paso a paso para hacer esta ensalada de cebada

ensalada de cebada pasos 1 y 2

Paso 1: Cocinar la cebada

En una cacerola grande, agregue la cebada y cubra generosamente con agua fría. Agregue una pizca generosa de sal y lleve a fuego alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna. Para la cebada perlada, se tarda unos 40 minutos. Escurrir a través de un tamiz de malla fina.

Paso 2: preparar la vinagreta de ajo y limón

En un tazón grande, mezcle el aceite, el limón, el ajo, la sal y la pimienta.

ensalada de cebada etapas 3 y 4

Paso 3: Agrega la cebada cocida al aderezo

Al bol con la vinagreta, añade la cebada. Revuelva para cubrir. Deje que la cebada se enfríe en el aderezo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos.

Paso 4: terminar y servir

Agregue el pimiento, los tomates, las aceitunas y la albahaca. Mezclar para combinar. Sirva inmediatamente o refrigere.

Preguntas frecuentes y consejos de expertos

¿Cómo almacenar las sobras?

Guarde la ensalada de cebada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

¿Se puede preparar esta ensalada de cebada perlada con anticipación?

Esta ensalada se puede preparar con 3 días de anticipación. Guarde la ensalada preparada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté lista para servir. Cuando esté listo para comer, revuelva bien antes de consumir.

¿La cebada es buena para ti?

¡Sí, la cebada tiene muchos beneficios para la salud! Rico en nutrientes, este grano también es alto en fibra soluble que ayuda en la digestión y la pérdida de peso. También se ha observado que la cebada ayuda a reducir el colesterol y promueve la salud del corazón.

¿Puedo usar cebada en maceta en lugar de perla?

Definitivamente, puede sustituir la cebada perlada por cebada en maceta, teniendo en cuenta que tardará un poco más en cocinarse. Si usa cebada descascarada, cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos adicionales, agregando más agua según sea necesario para mantener la cebada sumergida.

¿Se puede hacer cebada en Instant Pot?

¡Claro! Cocinar la cebada en una olla instantánea en lugar de hervir a fuego lento reducirá el tiempo total de cocción de esta receta. Siga nuestras instrucciones sobre cómo cocinar cebada en una olla instantánea aquí.

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La descripcion

Nuestra sencilla ensalada mediterránea de cebada está hecha con pimientos, tomates cherry, aceitunas y albahaca con una vinagreta fresca de ajo y limón. Sírvelo como guarnición vegana para una comida compartida, un picnic o una barbacoa, o como una guarnición saludable preparada con anticipación para una comida entre semana.



Escala

Ingredientes

  • 1 ½ tazas cebada perlada seca
  • 1 cucharadita sal, y más al gusto
  • ½ taza aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 1 diente de ajo rallado con un rallador microplano
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 1 pimiento amarillo picado finamente
  • 1 taza tomates cherry o uva en cuartos
  • ½ taza aceitunas negras italianas o griegas picadas sin hueso
  • ½ taza albahaca picada

Instrucciones

  1. Coloque la cebada en una cacerola grande y cubra generosamente con agua fría. Agregue una pizca generosa de sal y lleve a fuego alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 40 minutos. Escurrir a través de un tamiz de malla fina.
  2. Batir el aceite, el limón, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande.
  3. Agregue la cebada y revuelva para cubrir. Enfríe la cebada en la mezcla de aderezo, revolviendo ocasionalmente, unos 30 minutos.
  4. Agregue el pimiento, los tomates, las aceitunas y la albahaca y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente o refrigere.

Observaciones

  • Nota sobre los ingredientes: puede sustituir la cebada descascarillada por cebada perlada, pero la cocción tardará un poco más. Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos adicionales, agregando más agua si es necesario para mantener la cebada sumergida.
  • salir adelante: Esta ensalada se conserva bien durante 3 días. Mantener tapado y refrigerado. Revuelva bien antes de servir. Si el aderezo se vuelve grumoso, deje que la ensalada alcance la temperatura ambiente antes de servirla.
  • Punto: La cebada se puede cocinar en una olla instantánea en lugar de hervir a fuego lento para reducir el tiempo total de esta receta.

Nutrición

  • calorías: 263
  • Azúcar: 1g
  • Los glúcidos: 30g
  • Fibra: 7g
  • Proteína: 4g



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Katie Webster