Ensalada de “Atún” con garbanzos (vegana) – Recetas saludables de temporada

Esta deliciosa ensalada de garbanzos y atún es una versión vegana de una clásica ensalada de atún. Con todos los sabores tradicionales de la amada ensalada, ¡el atún no te faltará para nada! Sirva sobre lechuga o una rebanada de pan integral tostado.

Ensalada de atún con garbanzos en un plato blanco con una lanza de pepinillo

Por qué amamos esta receta de ensalada de garbanzos y atún

Cualquier tipo de ensalada rápida que sea sabrosa y satisfactoria es una victoria en nuestro libro. Y esta ensalada de garbanzos y atún es exactamente eso. Se junta en 10 minutos y está repleto de garbanzos ricos en proteínas y fibra, verduras crujientes y un aderezo cremoso simple pero delicioso.

Los garbanzos son un gran soporte para el atún e incluso para el pollo en ensaladas. Lo usé en lugar de pollo en esta Ensalada de Garbanzos “Pollo” con Aderezo de Aguacate.

Esta receta de Ensalada de atún y garbanzos también es excelente para preparar comidas. Prepáralo y disfrútalo para el desayuno durante toda la semana, ya sea sobre una cama de lechuga o sobre una rebanada de pan integral tostado.

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Ingredientes clave para esta receta.

cebolla roja, apio, garbanzos, dijon, ajo, mayonesa y vinagre medidos y dispuestos sobre una mesa

garbanzos enlatados

Los garbanzos enlatados son una receta súper rápida. Nos gusta usar sodio reducido, pero si tiene garbanzos enlatados regulares, ¡no hay problema! Simplemente reduzca un poco la cantidad de sal que agrega antes de probar y ajuste la sazón.

Apio

El apio fresco es un ingrediente clásico en la ensalada de atún, ¡así que, por supuesto, aparece en esta Ensalada de atún con garbanzos! Recomiendo almacenar el apio envuelto sin apretar en papel de aluminio, esto lo mantendrá más crujiente por más tiempo.

cebolla roja

Siéntase libre de usar cebollas blancas o incluso cebollas verdes si tiene algunas a mano. La cebolla roja es más clásica, pero cualquiera funcionará.

mayonesa vegana

Me encanta usar mayonesa de aceite de oliva o incluso mayonesa de aceite de aguacate, pero para esta receta usé mayonesa vegana para mantener esta receta vegana.

Diente de ajo

¡El ajo fresco es mejor en esta receta! Si prefiere usar ajo en polvo, comience con ¼ de cucharadita.

Dijon

La mostaza Dijon solo agrega un poco de energía a la ensalada. También lo agrego a todos mis aderezos caseros para ensaladas y aderezos para ensaladas, ¡un elemento básico de la despensa!

vinagre de vino blanco

También puedes usar vinagre de vino tinto, vinagre blanco destilado, vinagre de estragón o vinagre de arroz.

Instrucciones paso a paso para hacer esta ensalada de atún con garbanzos

puré de garbanzos en un recipiente de vidrio y otra imagen con garbanzos enteros agregados al recipiente de vidrio

Paso 1: triturar la mitad de los garbanzos

Agregue una lata de garbanzos a un tazón grande para mezclar. Usando un tenedor, triture ligeramente.

Paso 2: Agregar los garbanzos restantes

Agregue los garbanzos restantes para mantener la textura variada.

garbanzos, apio y cebolla roja en un bol de cristal y ensalada de atún con garbanzos en un bol de cristal

Paso 3: Agregar apio y cebolla roja

Para agregar un toque crujiente y un sabor clásico a la ensalada de atún, agregue a continuación apio y cebolla morada finamente cortados en cubitos.

Paso 4: Mezcle con el aderezo

Agregue mayonesa, ajo, Dijon, vinagre y revuelva para combinar; sazone con S&P adicional al gusto. Sirva sobre tostadas o lechuga con gajos de pepinillo.

ensalada de atún con garbanzos en un tazón blanco poco profundo con un plato y un vaso en el fondo

Preguntas frecuentes y consejos de expertos

¿Puedo hacerlo sin mayonesa?

Puedes hacer esta ensalada de atún y garbanzos sin mayonesa reemplazando la mayonesa con yogur griego de leche entera o yogur de origen vegetal.

¿Cómo almacenar esta ensalada?

Guarde esta ensalada de garbanzos y atún en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. No recomiendo congelarlo.

Recetas adicionales de garbanzos para probar

Gracias por leer. Si hace esta receta, háganoslo saber dejando una calificación de estrellas y un comentario en la sección de comentarios a continuación.

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La descripcion

¡Una receta sencilla y deliciosa de ensalada de atún con garbanzos! Esta ensalada vegetariana es deliciosa y absolutamente satisfactoria.



Escala

Ingredientes

  • 2 latas (14.5 onzas) de garbanzos reducidos en sodio, enjuagados y escurridos
  • ¾ taza apio rallado
  • ⅔ taza cebolla roja picada
  • ⅓ taza mayonesa vegana o mayonesa de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, rallado
  • 1 cucharada Dijon
  • 1 cucharada vinagre de vino blanco
  • sal kosher y pimienta negra
  • Pan integral tostado y/o lechuga de hoja verde, para servir

Instrucciones

  1. Agregue una lata de garbanzos a un tazón grande para mezclar. Usando un tenedor, triture ligeramente.
  2. Agregue los garbanzos restantes, el apio, la cebolla, la mayonesa, el ajo, el Dijon, el vinagre, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
  3. Revuelve para combinar; sazone con S&P adicional al gusto.
  4. Sirva sobre tostadas o lechuga con gajos de pepinillo.

Observaciones

Guarde esta ensalada de garbanzos y atún en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Para hacer esta receta vegana, usa mayonesa vegana.


Nutrición

  • Parte: 3/4 taza
  • calorías: 313
  • Gordo: 12g
  • Grasa saturada: 1g
  • Los glúcidos: 43 gramos
  • Fibra: 9 gramos
  • Proteína: 12g

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Lauren Grant-Vose