Crema agria vegana de 4 ingredientes | ayuda completa

Esta receta de crema agria vegana de 4 ingredientes se convertirá en tu opción para papas al horno, chile, nachos, ensalada de pasta y más. ¡Es un alimento básico hecho en casa a base de plantas que es tan fácil de preparar como útil!

¡Continúa el Desfile de Alimentos Básicos Veganos Caseros!

Si fuera una persona organizada, habría hecho de este artículo parte de una serie cuidadosamente seleccionada. Pero este blog refleja mi vida, para bien o para mal, y lo he destacado últimamente porque a veces es lo único que tengo tiempo y ancho de banda para hacer.

Sin embargo, está bien. Porque, como suelo recordar a mis atareados clientes de nutrición que tienen poco tiempo para cocinar, un alimento básico casero puede convertirse en la base de una cantidad sorprendente de comidas.

¿Qué son las grapas, exactamente? Supongo que esto se establece individualmente. Los alimentos básicos para mí suelen ser proteínas y condimentos veganos caseros. Por ejemplo:

La lista es larga, pero se entiende la idea.

¡Y hoy, crema agria vegana!

Específicamente, una crema agria a base de anacardos de 4 ingredientes, para todas sus necesidades de coberturas cremosas y ácidas.

Anacardos al rescate (otra vez)

Hace años, uno de mis editores en Food52 me preguntó una vez si todavía tenía un plato lleno de anacardos remojados en mi apartamento. ¿Mi respuesta?

Sí. Casi si.

Algunas personas comen anacardos como bocadillo. Hago esto de vez en cuando, pero la mayoría de las veces estoy ocupado ablandándolos en agua para poder mezclarlos en todas las cosas.

Todas las cosas es sólo en parte una manera de hablar. Esto es en lo que se procesan los anacardos en mi cocina:

Eso no es todo, ¡pero te da una idea de lo versátiles que son estos humildes frutos secos!

Los anacardos tienen una textura mantecosa que los hace fáciles de remojar, ablandar y procesar en alternativas lácteas ricas y cremosas. Su sabor es neutro, por lo que pueden tomar el sabor de cualquier condimento que elija agregar a las creaciones a base de anacardos.

En el caso de esta receta vegana de crema agria, el truco es simplemente agregar suficiente ácido a la crema de anacardos para crear un sabor agrio distintivo.

El truco para perfeccionar la crema agria vegana

Cuando preparo mi crema de anacardos para todo uso, a menudo agrego un poco de limón. Esta receta lleva los cítricos a un nivel superior para darle un toque de sabor agrio.

Durante mucho tiempo, hice versiones de crema agria vegana, algunas con tofu, otras con anacardos, una con crema de coco, que obtienen su acidez solo del jugo de limón.

Funcionó bastante bien. Con el tiempo, sin embargo, me interesé en probar diferentes fuentes de ácido. He probado vinagre blanco, vinagre de vino tinto y jugo de lima.

Al final, descubrí que el jugo de limón + el jugo de lima juntos crearon el mejor sabor. Crean una crema agria vegana que es lo suficientemente agria.

El jugo de lima compensa un poco el jugo de limón, evitando que la crema agria sepa demasiado a limón. Sin embargo, todavía trae una calidad agria.

Si no usara dos tipos de ácidos, sería una receta de 3 ingredientes (sin incluir el agua). Gracias al combo limón + lima, es una receta de 4 ingredientes: anacardos remojados y escurridos, jugo de limón, jugo de lima y sal.

Un pequeño cuenco blanco descansa sobre una superficie blanca.  Está relleno de anacardos crudos.

Cómo hacer crema agria vegana de anacardos

Esta crema agria vegana es increíblemente fácil de hacer. Esto es lo que tendrá que hacer:

Remojar

Cualquier receta que requiera anacardos mixtos se beneficiará de unas pocas horas de remojo de anacardos. Esto ablanda los anacardos para obtener una mezcla suave y uniforme.

Recomiendo remojar los anacardos durante al menos dos horas antes de licuarlos. Más tiempo es bueno: hasta el anochecer, si quieres. Cuando remojo los anacardos durante dos horas o menos, los dejo a temperatura ambiente. Cuando los remojo durante la noche, los cubro y los transfiero a la nevera.

Si tiene prisa, hay una opción de atajo: hierva una olla de agua y luego vierta el agua muy caliente sobre los anacardos. Los anacardos remojados en agua muy caliente estarán listos para licuar en 30 minutos.

Fuga

Una vez que los anacardos se hayan remojado el tiempo suficiente, puedes escurrirlos y enjuagarlos usando un tamiz o un colador.

En este punto, estás listo para preparar la crema agria vegana.

para mezclar

Hacer crema agria es tan simple como agregar los anacardos remojados, el jugo de lima, el jugo de limón y la sal a una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, junto con 2/3 tazas de agua. He incluido instrucciones para una mezcla óptima en los pasos de la receta.

Eso es prácticamente todo el proceso: remojar, escurrir, mezclar.

Una imagen aérea de una licuadora, llena de una mezcla blanca cremosa.

¿Qué tipo de anacardos debo usar?

Para esta receta vegana de crema agria y muchas otras que usan anacardos mezclados, uso anacardos etiquetados como crudos.

Técnicamente, eso no es del todo cierto. Los anacardos se pelan y se tuestan una vez antes de comercializarse. Este proceso los hace aptos para el consumo.

Cuando los anacardos se venden como “crudos”, por lo general significa que no se salan ni se tuestan por segunda vez, tanto que tienen un sabor a nuez o dorado. A veces, los anacardos medio tostados se venden como “sin tostar” en lugar de crudos.

De cualquier manera, su objetivo es usar anacardos de color claro y que no estén etiquetados como asados, a la parrilla o salados. Cada una de estas últimas variedades eventualmente afectará el sabor de la crema agria.

¿Necesito una licuadora de alta velocidad?

Es más fácil preparar crema agria vegana en una licuadora de alta velocidad o en un procesador de alimentos con una capacidad de 7 tazas o más.

Las licuadoras de alta velocidad son definitivamente una inversión, pero hacen que los aderezos para ensaladas y las salsas a base de nueces sean una realidad fácil. Además, tienen toneladas de otras capacidades, desde sopas en puré perfectas hasta moler nueces y granos integrales en mantequillas y harinas de nueces, respectivamente.

Tengo el Breville SuperQ y me encanta. Hay muchas otras opciones, incluidos los modelos VitaMix y BlendTec.

Si tiene un procesador de alimentos, proporciono instrucciones para usarlo en lugar de una licuadora en la receta. Mi procesador de alimentos Cuisinart es el electrodoméstico más usado en mi casa, ¡y es excelente para mezclar anacardos!

Si tienes una licuadora regular, aún es posible hacer crema agria vegana, especialmente si remojas los anacardos por suficiente tiempo. Solo tenga en cuenta que la crema agria puede tener más textura de lo que sería con una batidora de mayor velocidad. ¡Siempre agregará la cremosidad que deseas a tus recetas!

Un frasco de vidrio contiene crema agria vegana de color blanco cremoso.  Se encuentra sobre una superficie blanca.

Almacenamiento

La crema agria debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá hasta por cuatro días.

Como vivo solo y, a veces, no termino un lote a la vez, me gusta dividir la crema agria en pequeños frascos de albañil. Guardo uno en el refrigerador y congelo uno para más tarde. De esta manera, puedo descongelar una pequeña cantidad cada vez que como una papa al horno o una quesadilla que requiera crema agria.

¿Puedo congelar la crema agria vegana?

Hablando de eso, ¡sí puedes! La crema agria se puede congelar hasta por 6 semanas.

Si lo está congelando en cristalería (como los frascos de albañil de 4 onzas que mencioné anteriormente), asegúrese de dejar algo de espacio libre en la parte superior del frasco. Los líquidos y alimentos con un alto contenido de agua se expandirán en el congelador, dejando espacio para evitar astillas y grietas.

Cómo usar crema agria vegana

La respuesta simple aquí es que puede usar crema agria de anacardos en cualquier lugar donde normalmente usaría crema agria. Pero aquí hay un resumen de recetas de mi blog en las que he usado crema agria:

Hay muchas más posibilidades. Pero mientras tanto, aquí está la receta simple.

Una imagen aérea de una patata dividida al horno cubierta con cebollino, salsa picante y otros aderezos.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

tiempo de remojo 2 las horas

Tiempo Total: 2 las horas diez minutos

Rendimientos: 7 porciones

  • 1 1/2 tazas anacardos crudos (210 g; remojado al menos 2 horas y escurrido)
  • 2 cucharas de sopa jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharilla jugo de lima recién exprimido
  • 1/2 cucharada de café + 1/8 de cucharadita de sal kosher
  • Si usa una licuadora de alta velocidad: Coloque todos los ingredientes en su licuadora con 2/3 tazas de agua. Licúa durante 2-3 minutos, deteniéndote una vez para raspar los lados de la licuadora, o hasta que tengas una crema espesa y completamente suave.

  • Si usa un procesador de alimentos: coloque todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la hoja en S. Licúe durante unos 30 segundos para romper los anacardos. Deténgase y use una espátula para raspar los lados del procesador de alimentos. Inicie el proceso nuevamente y mientras el procesador está funcionando, agregue 2/3 de taza de agua a la máquina en un chorro delgado. Mezcle la crema agria con los anacardos durante 5 minutos o hasta que espese y esté muy suave. Deténgase según sea necesario para raspar los lados de la CPU en el camino.

  • Pruebe la crema agria y agregue sal, limón o jugo de lima según su gusto. Servir o almacenar.

Una imagen aérea de una batata horneada cubierta con crema agria vegana, cebollino y salsa picante.

Solo mirar esta imagen, carbohidratos acogedores y texturas cremosas, me hace sonreír.

No creo que mis mayores éxitos básicos y alimentos básicos se detengan pronto, ya que sigo confiando en ellos durante este momento extraño y ocupado.

Pero la gran noticia es que la semana pasada hice una nueva receta de pasta de primavera que me encanta y no puedo esperar para pasársela. Por el momento,

xo

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Gena Hamshaw