Coma a base de plantas para el Día de la Tierra

¿Cómo celebrar el Día de la Tierra? ¡Ve más a base de plantas, ya sea flexitariano o vegano! Puede reducir su huella ambiental y obtener beneficios para la salud.

¡Haz un impacto ecológico este Día de la Tierra! Es simple. Come más plantas enteras. Dietistas, científicos y otros expertos en nutrición promocionan los múltiples beneficios de la alimentación basada en plantas, desde la salud personal hasta la salud planetaria. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Estados Unidos se encuentra entre los principales consumidores de carne del mundo. De hecho, el estadounidense promedio come más de tres veces el promedio mundial de carne. Por lo tanto, tenemos la oportunidad de reducir el consumo de alimentos para animales en nuestra búsqueda de reducir nuestra huella ambiental personal.

De hecho, una de las mejores maneras de reducir su huella ecológica, en términos de uso de la tierra, el agua y los combustibles fósiles, es reducir el consumo de carne, especialmente carne roja, y hacer un mayor uso de las plantas. Una dieta basada en plantas viene en muchas formas, incluyendo vegana (sin alimentos de origen animal), lacto-ovo-vegetariana (sin carne animal excepto lácteos y huevos), pescatariana (sin carne animal, excepto pescado y mariscos) y semi-vegetariana (permite pequeñas cantidades de alimentos para animales). Cada año, el Día de la Tierra es el momento perfecto para elegir una dieta basada en plantas que se ajuste a tu estilo de vida, preferencias y filosofía. Incluso si solo desea reducir su consumo de carne o optar por el lunes sin carne, puede marcar la diferencia.

Ensalada De Verano De Tempeh Asado

Plantas Para la salud humana.

Las plantas, en su conjunto poco transformadas, han desarrollado un sistema de autodefensa en forma de fitoquímicos, que protegen a la planta de plagas y depredadores. Cuando se come en alimentos vegetales, puede obtener poderosos beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Los científicos han publicado cientos de estudios que reconocen la relación simbiótica entre humanos y plantas. Estos fitoquímicos se encuentran como pigmentos de color en frutas, verduras, legumbres, granos, nueces, semillas, hierbas y especias. Cuando consumimos alimentos vegetales, estos antioxidantes se activan y revierten los efectos dañinos de los radicales libres en el cuerpo. Ha quedado claro que el consumo de alimentos vegetales ricos en estos compuestos bioactivos se asocia con un menor riesgo de enfermedades. Los nutrientes de toda la planta, que también contienen fibra, vitaminas y minerales, trabajan juntos para producir actividades verdaderamente únicas. Cuando estos nutrientes se consumen en un suplemento, los beneficios se minimizan. El mismo efecto desafortunado se observa en los alimentos procesados ​​y los carbohidratos refinados que provienen de plantas enteras a las que se les han despojado de sus propiedades ricas en nutrientes.

Pan salado con champiñones y estragón con salsa de cebolla

Si su dieta contiene altos niveles de alimentos de origen animal, no solo está aumentando su riesgo de problemas de salud, como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2, sino que también está contribuyendo a un sistema agrícola ya desequilibrado. Producir alimentos para animales para satisfacer las crecientes demandas de la sociedad requiere toneladas de agua, combustible, pesticidas y fertilizantes. La investigación muestra que las dietas basadas en plantas están asociadas con una mejor sostenibilidad ambiental. Las emisiones de gases de efecto invernadero de las dietas veganas y lacto-ovo-vegetarianas son un 50 % y un 35 % más bajas, respectivamente, que las de la mayoría de las dietas omnívoras, junto con las reducciones correspondientes en el uso de recursos naturales. El Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) sugiere que si todos en los Estados Unidos siguieran una dieta vegetariana, sería equivalente a sacar 46 millones de autos de la carretera. Según un análisis de proteínas comunes realizado por EWG, la carne de res, el cordero, los camarones de cultivo y el queso tienen el mayor impacto ambiental, mientras que las proteínas vegetales, como las nueces y el tofu, tienen el mayor impacto ambiental. El Instituto Barilla descubrió que los alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, granos y legumbres, tienen un impacto ambiental mucho menor que los alimentos de origen animal, un patrón de alimentación que se alinea directamente con los beneficios de salud más positivos.

Empanadas De Champiñones Y Judías Verdes Con Puré De Patatas

¡En 2050, la población debería alcanzar los 9.700 millones de habitantes! Al ritmo que consumimos productos animales y usamos cada vez más combustibles fósiles, la inseguridad alimentaria es inevitable. Un cambio a una dieta más basada en plantas es crucial para promover una alimentación sostenible, y los expertos ambientales están de acuerdo. Comer una dieta basada principalmente en alimentos vegetales integrales, incluidos granos integrales, frijoles, lentejas, guisantes, nueces, semillas, verduras y frutas, ayudará a mantener una vida más saludable y un planeta más saludable en los próximos años. Incluso si no quiere volverse totalmente vegetariano o vegano, aún puede tener un impacto positivo simplemente reduciendo su consumo de carne: ¡comience con Meatless Monday y continúe desde allí! Marca la diferencia este Día de la Tierra, no solo para ti sino para tu planeta.

Tempeh de maní y naranja con arroz integral

Los 5 mejores consejos para reducir la huella de carbono de tu dieta

Pruebe estos cinco consejos para reducir su huella ambiental relacionada con los alimentos.

Boloñesa de lentejas y nueces con espagueti

1. Elige proteínas sostenibles de origen vegetal

Cambiar a nueces, tofu, lentejas, frijoles y legumbres es mejor para tu salud y el planeta. Haga de estos alimentos la estrella de su plato en guisos, guisos, chili, hamburguesas vegetarianas y curry.

Chile de lentejas ahumadas

2. Reducir el consumo de alimento

Los comedores de plantas tienen una huella de carbono significativamente menor que los comedores de carne. Trate de eliminar los productos lácteos y las carnes, especialmente las carnes rojas, de su dieta con más frecuencia en lugar de alternativas a base de plantas, como el tofu, el tempeh, la leche de soya y los alimentos a base de legumbres.

3. Evita el desperdicio de alimentos

Se estima que se desperdicia entre el 30 y el 40 % de los alimentos perfectamente comestibles. Se necesita mucha energía para producir alimentos. Cuando se desperdicia, esta energía y todos los recursos también se desperdician. Los alimentos que terminan en los vertederos también generan emisiones de gases de efecto invernadero. Compre solo las cantidades que usará, almacene adecuadamente y composte. Aprende más aquí.

Ensalada de pesto de lentejas negras con calabaza y coles de Bruselas

4. Come más alimentos integrales

Los alimentos altamente procesados ​​requieren aún más energía y recursos para producirlos, ya que los alimentos se refinan, recorren distancias para ser fabricados y luego empacados y distribuidos. Elija alimentos integrales que estén mínimamente procesados, como granos integrales, frutas, verduras, frijoles, nueces y semillas, con la mayor frecuencia posible, en lugar de refrigerios, papas fritas, dulces y bebidas azucaradas envasados.

Ensalada de quinoa con aguacate y granada

5. Come con las estaciones

Descubra qué alimentos combinan cada temporada para apoyar la agricultura local y reducir la distancia de viaje, lo que significa menos emisiones de combustible y gases de efecto invernadero. También intente cultivar su propia comida. Aprende más aquí.

Imagen: Jade Edamame Tazón de arroz con coles de Bruselas, Sharon Palmer, MSFS, RDN

Para otros blogs de alimentos sostenibles, consulte lo siguiente:

Si lo cultivas, lo comerás.
6 maneras de reducir el desperdicio de alimentos
Los 5 mejores consejos para enverdecer tu plato
Kit de herramientas para cultivar tu propia comida

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Sharon Palmer