Champiñones Portobello Salteados Fácilmente – Recetas Saludables de Temporada

Estas Champiñones Portobello Salteados Fácilmente son una guarnición suculenta y sabrosa para agregar a una amplia variedad de comidas. Agregue estas rebanadas de portobello selladas a panqueques y omelettes o a la parte superior de bistecs o hamburguesas. También son un componente sabroso y carnoso para agregar a los platos vegetarianos. ¡Y lo mejor es que solo se tardan 15 minutos en hacerlos!

vista superior de champiñones portobello salteados en una sartén negra con una cuchara.

Por qué nos encanta esta receta fácil de champiñones portobello salteados

En mi opinión, aprender a saltear champiñones es una habilidad que todo cocinero casero debería conocer. Son una gran guarnición con rosbif o pollo, o se pueden agregar como componente de otras recetas. ¡Hay tantas formas de usarlos!

Nos encanta saltear los portobellos en rodajas en particular porque tienen una textura carnosa increíble que los convierte en una opción vegetariana perfecta.

Nuestra receta de estos portobellos fritos está aromatizada con ajo y chalota, así como con hierbas frescas (estragón y tomillo). con los sabores terrosos de las setas.

Úselos para cubrir la masa madre a la parrilla, rellénelos en tortillas, agréguelos al queso a la parrilla o hamburguesas. ¡El cielo es el límite! Si se pregunta de qué otra manera usar estos portobellos salteados, tengo un montón de ideas para compartir con usted a continuación.

Y si eres un amante total de los champiñones portobello como yo, ¡asegúrate de ver nuestros champiñones portobello asados ​​y esta receta de champiñones portobello rellenos de carne también!

Ingredientes clave para esta receta.

Ingredientes para champiñones portobello salteados en una mesa.  Champiñones en el centro de la mesa y pequeños cuencos a su alrededor que contienen ajo, aceite de oliva, estragón, pimienta, sal, mantequilla, chalota, jerez y tomillo.  Todos los ingredientes están etiquetados con lo que son.

hongos portobello

La sensación y textura más ideales de un hongo Portobello es ligeramente húmeda y elástica, no debe ser blanda, reseca ni viscosa. También puede saber si están frescos si las branquias todavía están cubiertas por la fina capa de sombrero blanco. Si puede, compre champiñones del contenedor a granel, de esa manera puede elegir los más frescos.

Aceite de oliva

Elegí aceite de oliva virgen extra aquí y prefiero su sabor, pero también puedes usar aceite de aguacate o aceite de canola orgánico.

Manteca

Además del aceite, usé un poco de mantequilla para darle más sabor. Para hacer esta receta vegana puedes usar otra cucharada de aceite en su lugar.

sal kosher y pimienta negra

La sal kosher es excelente para cocinar, pero la sal marina también funcionará bien, solo asegúrese de usar la mitad de la cantidad de sal kosher, ya que tiene un mayor contenido de sodio. Si prefiere condimentarlo, puede usar pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo en lugar de pimienta negra normal.

chalota y ajo

El aroma del salteado de chalota y ajo es inmejorable, son muy complementarios a los hongos portobello.

cereza seca

Esto se puede comprar en la licorería o en la tienda de paquetes. Evite cocinar jerez, que a menudo contiene sodio y tiene un sabor ligeramente diferente. Alternativamente, puede probar su vino blanco favorito o Marsala.

Hierbas: Tomillo y Estragón

El tomillo fresco tiene un aroma maravilloso y agrega profundidad de sabor al plato. Se cocina con champiñones. Luego se agrega estragón fresco al final. Tiene un sabor ligeramente anisado, que si no te gusta, puedes sustituirlo por perejil.

Instrucciones paso a paso para hacer estos portobellos salteados

Lado izquierdo, un hongo portobello cuyas branquias han sido raspadas con una cuchara.  Del lado derecho, champiñones picados en una tabla para cortar.

Paso 1: Preparar los champiñones

Retire los tallos de cada champiñón y limpie la tapa con una toalla de papel húmeda. Raspe las tiras de la tapa con una cuchara.

Paso 2: Picar los champiñones

Corta las tapas de los champiñones en rodajas de ¼ de pulgada.

Del lado izquierdo, champiñones portobello en rodajas salteados en una sartén sobre una estufa.  Del lado derecho, los champiñones portobello salteados con todos los ingredientes y los condimentos terminaron de cocinarse en una sartén sobre la estufa.

Paso 3: Dorar los champiñones

Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto hasta que esté caliente y la superficie esté espumosa. Agregue el ajo y la chalota y saltee durante 30 segundos, revolviendo constantemente.

Agregue los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones hayan liberado sus jugos y se hayan evaporado, luego los champiñones hayan comenzado a caramelizarse y dorarse, de 5 a 8 minutos.

Paso 4: Añadir jerez y estragón

Agregue el jerez y cocine, revolviendo, hasta que el jerez se haya evaporado, unos 30 segundos. Retire del fuego y agregue el estragón o el perejil. Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente.

Vista superior de un primer plano de champiñones portobello salteados en una sartén con una cuchara y hojas de hierbas frescas encima.

Preguntas frecuentes y consejos de expertos para esta receta

¿Podemos prepararlos con antelación?

Puede recalentar estos champiñones en el microondas o en la estufa a fuego medio. Agregue una cucharada de agua a la sartén si están secos.

¿Cómo debo almacenarlos?

Guarde los champiñones portobello salteados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Lavar los champiñones portobello

Recomendamos lavar los champiñones portobello limpiando la tapa con una toalla de papel húmeda. Encontramos que además de raspar las branquias, esto es suficiente para limpiarlas. Además, como los champiñones son muy absorbentes, si los lavas con agua, retendrán parte del agua.

Sin embargo, si las lava con agua, puede escurrir el exceso de agua dejándolas sobre una toalla de papel durante unos minutos o colocándolas en un centrifugador de ensalada.

Cómo usar champiñones portobello salteados fáciles

  • Esta receta de champiñones portobello es una gran guarnición para acompañar carne de res o aves como estos muslos de pollo asados ​​crujientes.
  • Son un excelente componente carnoso para cualquier comida vegetariana. Puedes encontrar mucha inspiración en mi colección de recetas veganas.
  • Agregue un tazón de buda con cebada y huevos cocidos.
  • Ponga hamburguesas para una nota extra terrenal.
  • Pruébalo en una quesadilla o queso a la parrilla.
  • Disfrútalos en tortitas integrales con queso Greuyère rallado o queso de cabra desmenuzado.
  • Añadir a tortillas bajas en carbohidratos o huevos.
  • También son una excelente receta de preparación de comidas para agregar a una variedad de comidas de una sola porción.

Recetas de champiñones adicionales para probar

Vista superior de champiñones portobello fritos en una sartén.

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La descripcion

Estos champiñones Portobello salteados con facilidad son una guarnición suculenta y sabrosa para agregar a una amplia variedad de comidas.



Escala

Ingredientes

  • 6 hongos portobello
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chalota mediana, picada
  • 1 cucharadita tomillo fresco picado
  • ¾ cucharadita sal kosher gruesa, o al gusto
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • 1 cucharada jerez seco (opcional)
  • 1 cucharadita estragón fresco picado o 1 cucharada perejil picado (opcional)

Instrucciones

  1. Retire los tallos de cada champiñón y limpie la tapa con una toalla de papel húmeda. Raspe las tiras de la tapa con una cuchara.
  2. Corta las tapas de los champiñones en rodajas de ¼ de pulgada.
  3. Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto hasta que esté caliente y mezclado es espumoso Agregue el ajo y la chalota y saltee durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones hayan liberado sus jugos y se hayan evaporado, luego los champiñones hayan comenzado a caramelizarse y dorarse, de 5 a 8 minutos.
  4. Agregue el jerez y cocine, revolviendo, hasta que el jerez se haya evaporado, unos 30 segundos. Retire del fuego y agregue el estragón o el perejil, si lo usa. Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente.

Observaciones

  • Si prefiere no cocinar con alcohol, puede omitir el jerez por completo. Los licores alternativos para probar incluyen vino blanco o Marsala.
  • Estos champiñones se pueden preparar con anticipación y recalentar en el microondas o en la estufa a fuego medio. Agregue una cucharada de agua a la sartén si están secos.

Nutrición

  • Parte: 1/3 taza
  • calorías: 119
  • Azúcar: 4
  • Gordo: 7
  • Los glúcidos: 12
  • Fibra: 4
  • Proteína: 4



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Katie Webster